Der Winter ist da, die Tage werden kürzer und kälter. Neben wärmenden Suppen und Eintöpfen sollten zu dieser Jahreszeit auch frische vegane Salate auf deinem veganen Ernährungsplan stehen. Bunte Frischkost ist vor allem jetzt wichtig, um dein Immunsystem für die Erkältungszeit zu stärken.

Vegane Salate müssen nicht langweilig sein, sondern können Spaß machen, gut sättigen und eine richtige Geschmacksexplosion auslösen. Auf die Kombination kommt es an! Ich stelle dir hier 5 gesunde und leckere vegane Salate für die Winterzeit vor. Diese Wintersalate sind alles andere als trist. Sie sind bunt, abwechslungsreich und super schnell und einfach nachzumachen. Außerdem bestehen sie aus saisonalen Winterzutaten, die größtenteils als regionale Ware erhältlich sind.

Viel Spaß beim Nachmachen, guten Appetit und happy Winter!

Dieser einfache und super saftige Karottensalat bekommt durch frisch geriebene Äpfel eine leicht süßsaure Note. Für die Winterversion kannst du noch eine Handvoll Walnüsse und Rosinen hinzugeben. Das Fett der Walnüsse fördert zudem die Aufnahme der Carotinoide in der Karotte. Diese sind die Vorstufe von Vitamin A, welches fettlöslich ist - das bedeutet, sie brauchen Fett, um im Darm aufgenommen zu werden.

Wegen der Kombination von frischem Spinat, knackigen Granatapfelkernen und würzigem Fenchel könnte man diesen veganen Salat auch Eisen-Salat nennen. Neben den Vitaminen A, C und E ist das Spurenelement ein wichtiger Fitmacher für das Immunsystem. Alle drei Zutaten sind tolle Eisenquellen und mit Zitronensaft als Dressing kann die Eisenaufnahme um Einiges gesteigert werden.

Rosenkohl ist eines der gesündesten Wintergemüse. Das in ihnen enthaltene Senföl wirkt antibakteriell und keine andere Kohlart bringt mehr Vitamin C mit als der Mini-Kohl. Zusammen mit Feldsalat ist diese Mahlzeit eine richtige Vitamin C-Bombe, denn unter den Salaten ist Feldsalat der beste Vitamin C-Lieferant. Zusammen mit scharfen Radieschen ist dieser Salat schön würzig und wärmt an kalten Wintertagen.

Dieser sättigende vegane Salat mit Kichererbsen, Walnüssen und Kakifrucht ist der perfekte ACE-Salat. Die süße Winterfrucht Kaki bringt im Vergleich zu anderen Früchten eher weniger Vitamin C mit, ist dafür aber ein guter Vitamin A-Lieferant. Feldsalat ist eine tolle Vitamin C-Quelle und Walnüsse sorgen für genug Vitamin E in dieser gesunden Winter-Mahlzeit.

Rote Bete ist eine richtige Super-Wurzel! Sie steckt voller B-Vitamine, Vitamin C, Eisen und Folsäure und stärkt außerdem das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend. Als gesunde Fettquelle passen hier Sonnenblumenkerne oder auch Walnüsse super dazu.