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Vegane Suppen sind die perfekte Mahlzeit, wenn es in der Küche schnell gehen, aber trotzdem gesund sein soll. Außerdem sorgen sie an kühlen grauen Tagen für wohlige Wärme und Farbe auf deinem Teller. Dieses Rezept für vegane Brokkolisuppe ist total einfach und in weniger als einer halben Stunde hast du dir ein schmackhaftes, cremiges und super gesundes Mittag- oder Abendessen gezaubert.
Weiße Bohnen geben hier den perfekten Suppenpartner ab und sorgen dafür, dass das Süppchen die perfekte Konsistenz hat und gut sättigt. Außerdem liefert dir diese leckere Suppe eine gute Portion pflanzliches Protein.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!
- 450 g Brokkoli (entsprich 1 Kopf)
- 400 g weiße Bohnen (gekocht, entspricht 1 Dose)
- 200 g Lauch (entspricht 1 Stange)
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsebrühe*
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver* (und andere Gewürze nach Wahl, z.B. Kreuzkümmel)
- 1 EL Sesam* (zum Bestreuen)
- Lauch waschen, Knoblauch schälen und alles klein schneiden.
- In einem erhitzten Schluck Wasser in einem Topf glasig dünsten.
- Gewaschene Brokkoli-Röschen dazu und ca. 5 Minuten mit anbraten.
- Gekochte weiße Bohnen dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.
- Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Brokkoli gar ist.
- Zum Schluss mit einem Pürierstab* cremig mixen.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich auf dein Feedback unten in den Kommentaren!
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Bettina Deuser
Die BrokkoliSuppe schmeckt oberlecker,
Danke für das tolle und einfache Rezept!
Viele Grüße
Tina Deuser
Sofia
Uiii wie sehr mich freut, das zu hören ♥ Danke für das tolle Feedback, liebe Tina! Ganz viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren und lass es dir schmecken :)
Kathrin
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Obwohl die Suppe bei mir relativ wässrig aussah, hat sie ganz cremig geschmeckt. Ich habe getrocknete Bohnen dafür verwendet. Ich habe meine restlichen weißen Bohnen nun vorgekocht und portionsweise eingefroren, damit ich die Suppe spontan kochen kann und diese lange Einweichzeiten umgehe.
Sofia
Sehr gerne, liebe Kathrin! Ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert und für lecker befunden hast ♥
Für eine dickflüssigere Konsistenz kannst du beim nächsten Mal auch gerne etwas weniger Flüssigkeit verwenden bzw. mehr Bohnen oder auch 1-2 Kartoffeln, damit die Suppe sämiger wird. Alternativ kannst du für eine cremigere Konsistenz auch einen Schuss Kokosmilch hinzugeben :)
Weiterhin viel Freude beim Nachkochen und lass es dir schmecken ♥
Brit
Danke für das tolle Rezept, das ich gerade gekocht habe. Ein super Idee mit den weißen Bohnen. Sehr lecker!
Sofia
Sehr gerne liebe Brit ♥ Ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert und die Suppe für lecker befunden hast!
Hülsenfrüchte oder auch stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis sorgen in Suppen für eine ganz tolle Konsistenz, finde ich. Wenn es dir mit weißen Bohnen geschmeckt hat, gefallen dir bestimmt auch rote und gelbe Linsen als Suppenbasis :)
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!
Rebecca
Hallo liebe Sofia
Ich habe die Suppe nachgekocht und weil ich keine eingeweichten weissen Bohnen, dafür noch übrigen, frischen Hummus (nach deinem Rezept :) hatte, habe ich stattdessen diesen hinzugefügt. Es schmeckte sehr gut und war nahrhaft!
Sofia
Ui das klingt traumhaft! Toll, dass du das Rezept ausprobiert hast ♥