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Grüne Soße ist in verschiedenen Ländern bekannt, z.B. als Sauce verte in Frankreich oder Salsa verde in Spanien. Je nach Land wird die kalte Kräutersoße nach unterschiedlichen Rezepturen zubereitet.

Ich zeige dir hier die Hessische Variante namens „Frankfurter Grüne Soße“, die in Nord- und Mittelhessen als besondere regionale Spezialität gilt. Frankfurter Grüne Soße besteht aus den 7 Kräutern Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Saison beginnt am Gründonnerstag und dauert bis zum ersten Frost an, da die Kräuter in dieser Zeit die beste Qualität haben.

Traditionell wird Frankfurter Grüne Soße mit tierischen Zutaten wie saurer Sahne oder Schmand zubereitet. Ich stelle dir hier natürlich die vegane Variante vor, die zudem ganz ohne Öl und Zucker auskommt. Neben gekochten Kartoffeln isst man Grüne Soße typischerweise zu hartgekochten Eiern, Fleisch oder Fisch. Am liebsten kombiniere ich vegane Grüne Soße mit knusprig gebackenen Stampfkartoffeln aus dem Ofen.

Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?

Wie gefällt dir meine veganisierte Frankfurter Grüne Soße?

Ich wünsche dir viel Spaß beim beim Ausprobieren und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung. Hinterlass mir dein Feedback unbedingt unten in den Kommentaren! Ich freue mich immer von dir zu lesen ♥