Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in einem Schluck Wasser glasig dünsten.
Grüne Erbsen und gewaschenen Spinat dazugeben und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen.
Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, hacken und 3/4 davon hinzugeben. Den Rest als Dekoration beiseite stellen.
Im Anschluss Topf von der Hitze nehmen und Suppe mit einem Pürierstab* cremig mixen. Alternativ Suppe in einen Standmixer* geben und cremig mixen.
Anrichten und mit Petersilie, Sesam und Kürbiskernen dekorieren.
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