Aquafaba (Kichererbsen-Kochwasser) in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer* oder Standmixer* auf höchster Stufe ca. 5 Minuten steif schlagen.
Kokosraspeln in einem Häcksler oder einer Küchenmaschine ca. eine halbe Minute mixen, bis sie durch das Zerkleinern etwas saftig werden und beim Zusammendrücken aneinander kleben bleiben. (Nicht zu lange mixen, damit kein Mus entsteht.)
Kokosraspeln und weitere Zutaten (außer Aquafaba) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Im Anschluss Aquafaba löffelweise unterrühren und nur so viel hinzugeben, bis die Masse saftig genug und formbar wird. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein!
Mit einem Portionier- oder Esslöffel runde Makronen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
Ca. 15 Minuten backen, bis die Makronen leicht golden sind. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren, schau also bereits ab 10 Minuten Backzeit nach.
Optionaler Schritt: Flüssiges Kokosöl und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren (auf Wunsch mit alternativem Süßungsmittel süßen) und Makronen damit besprenkeln. Zum Schluss mit Kokoschips bestreuen.
Vegane Kokosmakronen vollständig abkühlen lassen (gerne im Kühlschrank) und innerhalb von maximal 3 bis 4 Tagen verzehren.
Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @isshappy und nutze den Hashtag #isshappy, damit ich dir ein ♥ dalassen kann!