Alle Zutaten in einem Zerkleinerer* zu einem festen Teig verarbeiten. (Alternativ Nüsse und Haferflocken im Standmixer* zu Mehl verarbeiten, anschließend separat die Datteln mixen und die Karotten fein reiben.)
Alles zusammen mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen und per Hand zu einem Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form pressen.
Topping
Cashews im Mixer zusammen mit der Pflanzenmilch, den Datteln, der Vanille und dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse verarbeiten und dann über den Kuchenteig geben.
Den Kuchen zum Schluss mit Walnussstückchen und Orangenschale dekorieren und eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen.
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