Grünes Blattgemüse und Tomaten waschen und kleinschneiden.
In einer tiefen Pfanne einen Schluck Wasser erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Anschließend (Süß-)Kartoffelwürfen und Curry hinzugeben und einige Minuten mit anrösten.
Tomatenstückchen dazu geben und gut verrühren.
Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Zum Schluss grünes Blattgemüse hinzugeben, nach Geschmack salzen und ca. 5 bis 10 weitere Minuten köcheln lassen bzw. bis Kartoffeln gar sind.
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