Rucola waschen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Gurke waschen und mit einem Spiralschneider* oder Sparschäler zu Streifen verarbeiten und hinzugeben.
Wassermelone vierteln, Fruchtfleisch herausschneiden, bei Bedarf Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles bis auf eine Handvoll zum Salat geben.
Frische Sprossen und Minze (bis auf 3-4 Blätter) hinzugeben.
Die restlichen Stücke der Wassermelone zusammen mit Limettensaft, Dattelpaste und Minzblättern in einem Mixer* pürieren und als Dressing zum Salat geben.
Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und servieren.
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