Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen, klein schneiden und zusammen mit gekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben.
Den Tofu bei Bedarf zwischen zwei Küchentüchern auspressen, um etwas Flüssigkeit loszuwerden.
Tofu in grobe Würfel schneiden und mit den Fingern in eine erhitzte Pfanne bröseln.
Die Tofu-Brösel mit einer Prise Salz bestreuen und ca. 5 Minuten braten, bis leicht golden.
Währenddessen die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren.
Das Dressing zum Salat geben und alles gut vermengen.
Zum Schluss Tofu-Brösel über den fertigen Salat geben und anrichten.
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