Das Gemüse schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Den Grünkohl waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und marinieren.
Für die Marinade Zitronensaft mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz verrühren.
Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei gelegentlichem Drehen zwischen 50°C bis 150°C bei Umluft backen. Bei 100°C beträgt die Backzeit ca. 30 Minuten. (Grünkohl braucht nur die Hälfte der Backzeit.)
Das fertig gebackene Gemüse (ausgenommen Grünkohl) in eine Schüssel geben, Gewürze nach Wahl hinzufügen und alles gut vermengen.
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