Währenddessen Blumenkohlröschen abtrennen, waschen und gut abtropfen lassen. Ca. 10 Minuten dämpfen, um eine weichere Konsistenz zu erhalten.
Dann in einer Küchenmaschine* mithilfe der Pulsierfunktion zu „Schnee“ verarbeiten.
Die abgekühlten Blumenkohlröschen in einen Nussmilchbeutel* geben und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit kann aufgefangen und weiter verwertet werden, z.B. für Suppen und Eintöpfe.
Ausgedrückten Blumenkohlschnee in eine Schüssel geben, geschrotete Leinsamen, Kichererbsenmehl und Gewürze hinzufügen.
Alles gut mit einander vermengen und mit den Händen zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Falls der Teig noch recht feucht ist, bei Bedarf etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
Den Teig zu einem ca. 1/2 cm dicken Boden ausdrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 30-45 Minuten bei 180 Grad backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher nach ca. 20-30 Minuten nachschauen und Backzeit anpassen.
Währenddessen die Soße vorbereiten. Hierfür frische und getrocknete Tomaten zusammen mit Datteln und Kräutern mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Leicht abgekühlten Pizzaboden mit der Soße bestreichen und mit Zutaten nach Wahl belegen.
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