Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und 3 bis 4 Minuten in einem Schluck Wasser in einer Pfanne glasig dünsten.
Anschließend die restlichen Zutaten -also Wasser, Tomatenpassata, Apfelessig, Dattelpaste, Sojasauce, Flüssigrauch und Gewürze- dazu geben und umrühren.
Aufkochen lassen und 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend von der Hitze nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die Flüssigkeit in einen Mixer geben und cremig mixen oder alternativ in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab mixen.
Final mit Gewürzen abschmecken und die fertige Soße in ein Glas füllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von ca. 1 Woche aufbrauchen.
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