Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado
Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado
Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado
Portionen Vorbereitung
3 5Minuten
Kochzeit
10Minuten
Portionen Vorbereitung
3 5Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
Füllung
  • 100g Quinoa*
  • 1/2TL Salz
  • 2Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprika
  • 4 Radieschen
  • 1/2Bund frische Kräuter
Dressing
  • 1 Avocado
  • 1/2Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 1/2TL Salz
  • 2EL Wasser
Anleitungen
  1. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und am Ende der Kochzeit leicht salzen.
  2. Gemüse und Kräuter würfeln und alles zusammen zu einem Salat vermengen.
  3. Für das Dressing die Avocado mit dem Rest der Zutaten mit einem Pürierstab* zu einer cremigen Masse pürieren.
  4. Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Quinoa-Salat füllen und etwas Avocado-Dressing darüber geben.