Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen
Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen
Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen
Portionen Vorbereitung
3 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
3 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
Füllung
  • 100g schwarze Linsen*
  • 1/2TL Salz
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2Bund frische Kräuter(z.B. Koriander oder Petersilie)
  • 100g Mais(gekocht, entspricht 1 kleinen Dose)
Dressing
  • 1 Avocado
  • 1/2Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 1/4TL Salz
  • 2EL Wasser
Anleitungen
  1. Linsen nach Packungsanleitung zubereiten und am Ende der Kochzeit leicht salzen.
  2. Gehackte Zwiebel, Koriander, Petersilie und Mais dazugeben und vermengen.
  3. Für das Dressing die Avocado mit dem Rest der Zutaten mit einem Pürierstab* zu einer cremigen Masse pürieren.
  4. Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Linsensalat füllen, etwas Avocado-Dressing darüber geben und mit Avocado-Scheiben dekorieren.