Diese köstliche vegane Lasagne ist der Rohkost Himmel pur. Die Kombination aus knackigen Zucchini, frischer Tomatensoße, cremigem Cashew Ricotta und würzigem Basilikum Pesto ergibt das perfekte Zusammenspiel.
Und obwohl sie aus verschiedenen Schichten besteht, brauchst du für die leckere Rohkost Lasagne gar nicht viele Zutaten. Damit sich die Mühe doppelt lohnt, empfehle ich dir außerdem, größere Mengen der Soßen vorzubereiten und diese zu weiteren leckeren Gerichten zu verarbeiten.
Wenn du Hunger auf Gemüse Lasagne hast, dir aber gleichzeitig nach einer leichten Mahlzeit ist, nach der dich kein Völlegefühl plagt, dann gib dieser rohköstlichen Lasagne unbedingt eine Chance. Vor allem an warmen Tagen hast du mit diesem Rezept ein erfrischendes Essen, das trotzdem gut und langanhaltend sättigt.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte fĂĽr den Alltag?
Roh vegane Lasagne mit Cashew Ricotta und Basilikum Pesto
Zutaten
Lasagne-Blätter
- 4 Zucchini
- 6 Tomaten
TomatensoĂźe
- 5 getrocknete Tomaten*
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/4 TL Pfeffer*
- 3 Datteln* - (optional)
Cashew-Ricotta
- 200 g Cashews* - (eingeweicht)
- 3 EL Wasser - (je nach gewĂĽnschter Konsistenz mehr oder weniger)
- 1/2 Bund frische Kräuter - (z.B. Petersilie oder Koriander)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Chilipulver* - (optional)
- 2 EL Hefeflocken*
- 1/4 TL Salz*
Basilikum-Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 50 g NĂĽsse - (z.B. WalnĂĽsse)
- 2 EL Hefeflocken*
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Salz*
Anleitung
Lasagne-Blätter:
- Zucchini und Tomaten waschen.
- Das GemĂĽse in dĂĽnne Scheiben schneiden.
TomatensoĂźe:
- Zutaten waschen, grob klein schneiden und im Mixer* zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Cashew-Ricotta:
- Zutaten waschen, grob klein schneiden und im Mixer* zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Basilikum-Pesto:
- Zutaten waschen, grob klein schneiden und im Mixer* zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Anleitung:
- GemĂĽsescheiben abwechselnd mit den verschiedenen FĂĽllungen aufeinanderschichten und genieĂźen.
Wie gefällt dir mein Rezept für roh vegane Lasagne?
Ich wĂĽnsche dir viel SpaĂź beim Ausprobieren und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung! Lass mich unbedingt unterhalb in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich freue mich, von dir zu lesen!
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Suuuuper lecker!
Liebe Christina,
danke für deinen Kommentar! Wie schön, dass dir die Gemüselasagne so gut schmeckt. Stöber doch gerne auch durch unsere weiteren Rezepte.
Liebe GrĂĽĂźe
Nachdem meine Frau dreimal hintereinander „Hmmm, ist das lecker“ gesagt hat, habe ich die GemĂĽselasange auch probiert. Absolut ein Genuss. Vielen Dank fĂĽr dieses tolle Rezept!
Sieht super aus. Werde ich unbedingt ausprobieren. Lieben Dank. ??
Vielen Dank liebe Manuela!
Ich freue mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und du es ausprobieren wirst 🙂
WĂĽnsche dir viel SpaĂź dabei und bin gespannt auf deine Meinung.
Ganz liebe GrĂĽĂźe!