Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado-Pesto – roh vegan, gesund & lecker

Zuletzt aktualisiert am 21/10/2021 von Sofia (Iss Happy) (2 Kommentare)

Schon mal was von „Zoodles“ gehört? Das sind Nudeln aus frischen Zucchini bzw. auf Englisch „Zucchini Noodles“.

Mit einem Spiralschneider* oder alternativ einem Sparschäler lassen sich aus dem gesunden Gemüse schnell und einfach Zucchini Spaghetti zaubern. Die rohköstliche Pasta Alternative ist vor allem an warmen Tagen eine hervorragende frische Mahlzeit, nach der du dich leicht und vitalisiert fühlst.

Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado-Pesto – roh vegan, gesund & lecker

Bei der Soße kannst du deiner kreativen Laune freien Lauf lassen. Wobei ich dir mein einfaches Avocado Pesto aus nur einer Handvoll Zutaten wärmstens empfehlen kann. Es ist super schnell und in wenigen einfachen Schritten nachgemacht und ergibt zusammen mit den „Zoodles“ eine super cremige, sättigende und befriedigende Rohkost-Mahlzeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado-Pesto – roh vegan, gesund & lecker

Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado-Pesto – roh vegan, gesund & lecker

Einfaches Rezept für Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado Pesto - roh vegan, gesund und lecker. Schnell und aus nur wenigen Zutaten!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Kategorie Hauptspeisen
Küchenstil Vegan
Menge 2 Teller

Zutaten
  

Pasta

  • 4 Zucchini - (mittelgroß)

Pesto

  • 1 Bund Basilikum
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Avocado
  • 80 g Pinienkerne* - (oder andere Kerne nach Wahl, z.B. Kürbiskerne)
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 TL Salz*
  • 4 EL Hefeflocken*

Anleitung
 

  • Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider Spaghetti daraus machen.
  • Die restlichen gewaschenen und klein geschnittenen Zutaten in den Mixer* geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Pesto auf die Pasta geben und genießen!
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Wie gefällt dir mein einfaches Rezept für leckere Zucchini Spaghetti?

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  • Liebe Sofia,
    ein super leckeres und super einfaches Rezept. Ich habe es mit kleinen Tomätchen angereichert 🙂 Danke!
    Liebe Grüße von Luitgard

    • Vielen lieben Dank, Luitgard!
      Ich freue mich, dass dir das Rezept so gut gefällt. Tomaten sind eine wunderbare Ergänzung 🙂
      Weiterhin Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße!

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