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Vegane Pilzpfanne mit gebratenen Champignons und Austernpilzen, Petersilie und Zitronenabrieb, daneben eine Schale Knoblauchdip

Pilzpfanne mit Knoblauchdip

Goldbraun gebratene Champignons und Austernpilze mit Zwiebeln, Räucherpaprika, Thymian und Zitrone. Vegan, glutenfrei und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kategorie Hauptgericht, Vorspeisen & Snacks
Küchenstil Vegan
Menge 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Champignons - braun oder weiß
  • 300 g Austernpilze
  • 200 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl - zum Braten
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Thymian* - frisch oder getrocknet
  • 1 Prise Salz*
  • 1 Prise Pfeffer* - frisch gemahlen
  • 1/2 Bund Petersilie - glatt
  • 1/2 TL Zitronenabrieb - optional

Anleitung
 

  • Pilze mit einem Tuch oder Pinsel säubern. Champignons bei Bedarf halbieren und Austernpilze in Streifen reißen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
  • Eine große Pfanne sehr heiß werden lassen. 1 EL Öl hinein und die Champignons in einer Schicht darin verteilen. Ca. 8-10 Minuten braten und dabei nur selten wenden, bis sie goldbraun sind.  Herausnehmen, dann die Austernpilze für ca. 4-5 Minuten in 1/2 EL Öl braten.
  • Im restlichen Öl die Zwiebeln ca. 5 Minuten braten. Den Knoblauch ca. 1 Minute mit braten.
  • Alle Pilze zurück in die Pfanne geben. Räucherpaprika, Thymian und Sojasoße dazugeben und 1 bis 2 Minuten schwenken. Erst jetzt salzen und pfeffern.
  • Hitze ausstellen und Petersilie und optional Zitronenabrieb unterheben. Mit einem großen Klecks Dip servieren.
    • • Ist deine Pfanne kleiner als 28 cm, brate die Champignons in zwei Portionen.
    • Mit Tamari ist die Pilzpfanne glutenfrei, mit normaler Sojasoße nicht.
    • Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.
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