Datteln, Nüsse und Limettensaft (sowie optional Vanille-Extrakt und Proteinpulver) in einer Küchenmaschine* zerkleinern.
Die Masse in eine Schüssel geben, Kokosraspeln hinzufügen und alles gut mit den Händen durchkneten, bis ein fester, zusammenhängender Teig entsteht.
Hieraus mit den Händen ca. 2-3 cm große Kugeln formen und diese wahlweise mit Kokosraspeln ummanteln.
Die fertigen Energiebällchen in eine luftdichte Dose oder ein Schraubglas geben, im Kühlschrank lagern und innerhalb von maximal 2 bis 3 Wochen verzehren.
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