Linsen nach Packungsanleitung zubereiten und am Ende der Kochzeit leicht salzen.
Gehackte Zwiebel, Koriander, Petersilie und Mais dazugeben und vermengen.
Für das Dressing die Avocado mit dem Rest der Zutaten mit einem Pürierstab* zu einer cremigen Masse pürieren.
Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Linsensalat füllen, etwas Avocado-Dressing darüber geben und mit Avocado-Scheiben dekorieren.
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