Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen sind ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht für jeden Tag. In diesem Beitrag zeige ich dir drei vegane Varianten mit Kichererbsen, Quinoa-Avocado und schwarzen Linsen, die du ganz flexibel kombinieren kannst.
Kurzübersicht: Gefüllte Süßkartoffeln backst du bei 180 °C in 45–60 Minuten weich, füllst sie mit Kichererbsen, Quinoa oder Linsen und toppst cremig. Vegan, sättigend und ideal fürs Meal-Prep. Drei Varianten, viele Toppings – flexibel kombinierbar und perfekt zum Mitnehmen. Auch alltagstauglich.
Süßkartoffeln sind nicht nur herrlich cremig, sondern bringen von Natur aus eine leicht süße Note mit, die sich super mit herzhaften Füllungen kombinieren lässt. Besonders praktisch: Du kannst die Knollen im Ofen garen, während du in Ruhe die Füllungen vorbereitest. So entstehen im Handumdrehen vollwertige Gerichte, die auch bei Gästen immer gut ankommen.
Auf einen Blick:
- Basis: im Ofen gebackene SĂĽĂźkartoffeln, die anschlieĂźend gefĂĽllt werden.
- Drei FĂĽllungen: Kichererbsen mit Tahini-SoĂźe, Quinoa-GemĂĽse mit Avocado-Dressing, schwarze Linsen mit Mais.
- Eignet sich zum Vorkochen, Mitnehmen und Resteverwerten.
GefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln: Grundrezept
Süßkartoffeln aus dem Ofen sind die einfache Basis für all deine gefüllten Varianten. Du brauchst nur ganze Süßkartoffeln, etwas Zeit im Ofen und kannst sie danach nach Lust und Laune füllen. Je nach Größe backen sie bei etwa 180 Grad rund 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht aufbrechen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel mehrmals einstechen.
- Auf ein Blech legen und 45-60 Min. backen, bis sie sich leicht eindrücken lässt.
- Aufschneiden, Innenleben mit der Gabel lockern und sĂĽĂźkartoffeln gefĂĽllt nach Wunsch servieren.
Je nach Größe und Dicke der Schale kann die Garzeit etwas variieren, deshalb lohnt sich gegen Ende der Backzeit der Drucktest mit der Gabel. Wenn du mehrere Süßkartoffeln auf einmal zubereitest, hast du direkt eine tolle Grundlage für mehrere Mahlzeiten in der Woche.
Tipp (Heißluftfritteuse): Airfryer* auf 190-200 °C vorheizen und je nach Größe 25-35 Min. garen. Wenden nicht vergessen.
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte fĂĽr den Alltag?
GefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln mit Kichererbsen und SesamsoĂźe
Zutaten
FĂĽllung
- 250 g Kichererbsen* - (gekocht, entspricht 1 Glas)
- 1/2 TL Salz*
- 1/2 TL KreuzkĂĽmmel (gemahlen)*
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Paprikapulver*
Topping
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
Dressing
- 3 EL Tahini* - (Sesampaste)
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Wasser
- 3 EL Sojasoße* - (glutenfrei möglich)
Anleitung
- Die Kichererbsen mit Salz, KreuzkĂĽmmel und Paprikapulver wĂĽrzen, auf ein Backblech geben und zusammen mit den SĂĽĂźkartoffeln im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kichererbsen knusprig sind.
- FĂĽr das Topping die Tomaten in kleine WĂĽrfel schneiden, Petersilie hacken, beides mit Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen.
- FĂĽr das Tahini-Dressing Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Wasser und SojasoĂźe zu einer cremigen SoĂźe verrĂĽhren.
- Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufbrechen und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
- Die Süßkartoffeln mit den gerösteten Kichererbsen füllen, das Tomaten-Petersilien-Topping und zum Schluss das Tahini-Dressing darüber geben.
GefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln mit Quinoa und Avocado
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanleitung garen und am Ende der Kochzeit leicht salzen, bis die Körner weich und locker sind.
- Frühlingszwiebeln, Paprika, Radieschen und frische Kräuter klein schneiden und mit der gekochten Quinoa zu einem bunten Salat vermengen.
- FĂĽr das Avocado-Dressing Avocado, Koriander, Limettensaft, Salz und Wasser mit einem PĂĽrierstab* zu einer glatten, cremigen SoĂźe mixen.
- Die aufgebrochene SĂĽĂźkartoffel mit dem Quinoa-GemĂĽse-Salat fĂĽllen und nach Belieben Avocado-Dressing darĂĽber geben.
GefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln mit schwarzen Linsen
Zutaten
FĂĽllung
- 100 g schwarze Linsen*
- 1/2 TL Salz*
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Bund frische Kräuter - (z.B. Koriander oder Petersilie)
- 100 g Mais - (gekocht, entspricht 1 kleinen Dose)
Dressing
- 1 Avocado
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1/4 TL Salz*
- 2 EL Wasser
Anleitung
- Schwarze Linsen nach Packungsanleitung kochen und am Ende der Garzeit leicht salzen, sodass sie weich, aber noch bissfest sind.
- Rote Zwiebel, Kräuter und Mais hinzufügen und alles zu einem einfachen Linsensalat vermengen.
- FĂĽr das Avocado-Limetten-Dressing Avocado, Koriander, Limettensaft, Salz und Wasser mit einem PĂĽrierstab* cremig pĂĽrieren.
- Die aufgebrochene SĂĽĂźkartoffel mit dem Linsensalat fĂĽllen, etwas Avocado-Dressing darĂĽber geben und nach Wunsch mit Avocado-Scheiben dekorieren.
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Tipps & Variationen
- GewĂĽrz-Boost: Rauchpaprika, Chili oder Zaatar passen super zu gefĂĽllten SĂĽĂźkartoffeln.
- Saisonal tauschen: Frühling: Radieschen & Bärlauch; Sommer: Tomaten & Mais; Herbst/Winter: Rosenkohl & Granatapfelkerne.
- Meal-Prep: Komponenten separat aufbewahren und erst beim Servieren kombinieren - so bleibt alles frisch.
GefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln sind auĂźerdem perfekt, um Reste zu verwerten. Ăśbrig gebliebenes GemĂĽse, HĂĽlsenfrĂĽchte oder Dip-Reste finden hier einen neuen Platz und werden im Ofen im Nu zu einer neuen, kreativen Mahlzeit. So sparst du Zeit, reduzierst Lebensmittelverschwendung und hast trotzdem immer etwas Leckeres auf dem Teller.
Häufige Fragen zu gefüllten Süßkartoffeln
Wie lange muss ich SĂĽĂźkartoffeln im Ofen backen?
Je nach Größe brauchen ganze Süßkartoffeln bei 180 Grad etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht aufbrechen lassen.
Wie bewahre ich gefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln am besten auf?
Füllungen und Kartoffeln getrennt lagern: 3-4 Tage im Kühlschrank, luftdicht. Cremige Dressings separat aufbewahren. Beim Servieren erwärmen und frisch kombinieren.
Lassen sich gefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln einfrieren?
Am besten frierst du die gebackenen Süßkartoffeln und die Füllung getrennt ein. So bleiben Konsistenz und Geschmack beim Auftauen und Aufwärmen am besten erhalten.
Sind die gefĂĽllten SĂĽĂźkartoffeln glutenfrei?
Die Rezepte sind von Natur aus glutenfrei, solange du bei Zutaten wie SojasoĂźe oder BrĂĽhe auf eine glutenfreie Variante achtest.
Welche FĂĽllungen eignen sich noch?
Du kannst z.B. Bohnen-Chili, gebratenes GemĂĽse, Hummus, veganes Hack oder ĂĽbrig gebliebenes Curry verwenden und die SĂĽĂźkartoffeln damit befĂĽllen.
Wie gelingen gefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln in der HeiĂźluftfritteuse?
Bei 190-200 °C je nach Größe 25-35 Minuten garen. Vorher einstechen, zwischendurch wenden und am Ende mit Füllung deiner Wahl servieren.
Wie gefallen dir meine drei veganen Rezepte fĂĽr gefĂĽllte SĂĽĂźkartoffeln?
Ich hoffe, du probierst sie aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezepten unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Halli hallo 🙂
Vielen Dank fĂĽr dieses super leckere und simple Rezept!
Ich habe es bereits allen in meinem Freundeskreis empfohlen und es sogar an meinem Bday zubereitet. Alle waren begeistert – vor allem bei dem Tahini-Dressing! Das war fĂĽr mich damals ein komplett neuer Geschmack. Du versprichst definitiv nicht zu viel mit deiner Einleitung „Achtung Geschmacksexplosion!“.
Sonnige GrĂĽsse aus ZĂĽrich
Olga
Liebe Olga ?
Wow! Danke dir vielmals fĂĽr das tolle Feedback zum Rezept und die zahlreichen Weiterempfehlungen ??
Freut uns total, dass wir dich begeistern durften. Wir hoffen du testest noch einige weitere unserer Leckereien ?
Liebe GrĂĽĂźe.
Endlich habe ich dieses Rezept ausprobiert! Es hat mich seit dem ersten Durchstöbern hier auf deiner Website angelacht.
Bei uns gab es die Variante mit Kicherbsen und die mit Linsen. Was soll ich sagen? Ein Gedicht! Beide, aber: Mein Mann liebt die Linsen-Avocado-Version ĂĽber alles und ich hätte mich in die Kichererbsen-Tomaten-Tahini-Variante reinlegen können. Lecker, lecker! Farblich schon eine Wucht (ich liebe es einfach kunterbunt auf meinem Teller). So köstlich! Eine Geschmacksexplosion. Das gibt’s garantiert öfters. Danke fĂĽr dieses Rezept!
Liebe Ramona ?
Schön, dass du hergefunden hast und danke für deinen tollen Kommentar!
Kunterbuntes Essen ist unsere Leidenschaft und es freut uns sehr, dass es dir und deinem Mann ebenso ergeht ??
Liebe GrĂĽĂźe und lasst es euch weiterhin schmecken.
Super lecker und echt einfach in der Zubereitung!! ::)
Hallo Anna,
vielen Dank fĂĽr deine Worte und dein liebes Lob zum Rezept. Es freut uns sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat und du es in der Zubereitung auch so einfach findest.
Wenn dir SĂĽĂźkartoffeln so gut schmecken, dann schau dir unbedingt mal dieses Rezept an: https://www.isshappy.de/veganer-kichererbsensalat-mit-rucola-und-suesskartoffeln/
Dieser Salat ist super lecker und eine echte Sattmacher-Mahlzeit. Wir hoffen, du probierst es aus.
Ganz viel Freude dabei und lass es dir schmecken!
Viele GrĂĽĂźe
Hallöchen! Mega tolle Rezepte! Aber wie ist das, wenn ich Z.b. Nur die Kichererbsenvariante nehmen möchte. Muss ich dann die Zutaten verdreifachen?
Huhu liebe Elena! Die Menge fĂĽr die FĂĽllung ist wie angegeben fĂĽr ca. 3 SĂĽĂźkartoffeln vorgesehen – je nachdem, wie voll du sie machst 🙂 Wenn du mehr als drei SĂĽĂźkartoffeln fĂĽllen möchtest, musst du entsprechend mehr Zutaten nehmen. Ganz viel SpaĂź beim Ausprobieren und lass es dir schmecken ♥
Drei richtig coole, einfache Rezepte!
Kombiniere gerade das mit Quinoa (den ich durch Bulgur ersetze :D) und das erste mit den Kichererbsen! 🙂
Schaue jetzt mal direkt durch die anderen Rezepte
Danke für deinen lieben Kommentar Lilly! Ich freue mich, dass dir die Rezepte gefallen haben und wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen. Bin schon ganz gespannt, was du als nächstes ausprobierst und freue mich zu hören wie es dir geschmeckt hat 🙂 Liebe Grüße ♥
GroĂźartiges Rezept, das kochen wir morgen nach ?
Dein Veganes Nutella machen wir ĂĽbrigens fast jede Woche genau nach Rezept. Unfassbar lecker und viel gesĂĽnder als das Original ?
Ohhh so ein tolles Feedback, vielen Dank liebe Mariam ♥ Ich hoffe, dass euch auch die gefüllten Süßkartoffeln geschmeckt haben 🙂 Schön, dass ich euch etwas inspirieren darf. Lasst es euch weiterhin schmecken und ganz liebe Grüße, Sofia