Vegane Zucchini Puffer – einfach, lecker & gesund!
Einfaches Rezept für Zucchini Puffer – vegan & glutenfrei (ohne Ei & ohne Mehl)! Du brauchst nur eine Handvoll simpler Zutaten!
Zutaten
- 450 g Zucchini
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel - (rot, weiß oder alternativ 1 Stange Frühlingszwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie - (glatt)
- 4 EL Leinsamen* - (geschrotet)
- 4 EL Speisestärke - (aus Kartoffeln oder Mais)
- 1 TL Salz*
- 1 TL Pfeffer*
- 1 TL Paprikapulver*
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)*
Anleitung
- Zucchini raspeln, in einem Sieb mit etwas Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte schälen und raspeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und alles in eine Schüssel geben. Ganze Leinsamen in einem kleinen Mixer* schroten, falls du keine geschroteten hast.
- Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, bis kaum noch Flüssigkeit herauskommt. Dann zum übrigen Gemüse in die Schüssel geben.
- Leinsamen, Speisestärke und Gewürze dazugeben, alles gut vermengen und die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Leinsamen das restliche Wasser aufnehmen.
- Aus je 2 gehäuften Esslöffeln Masse flache Puffer formen, etwa 1 cm dick. In einer gut beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Tipp, falls die Masse zu nass ist: Wenn die Masse beim Formen noch sehr feucht wirkt, rühre 2 bis 3 EL Kichererbsenmehl unter und lass sie noch einmal 5 Minuten ziehen. So halten die Puffer besser zusammen und bleiben trotzdem glutenfrei.Aus dem Ofen: Du kannst die Puffer auch im Ofen backen. Leg sie dafür auf ein Blech mit Backpapier und backe sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
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