1/2TLOregano* - (und gerne weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack)
Anleitung
Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen (oder dünne Scheiben) schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser legen.
Währenddessen die anderen Zutaten waschen bzw. schälen und zurechtschneiden.
Kartoffeln abschütten, mit einem Papiertuch abtrocknen und dazu geben. 2-3 Minuten von jeder Seite in einer gut beschichteten Pfanne anbraten.
Gehackte Zwiebeln dazugeben und gut umrühren.
Champignon Scheiben, Cherrytomaten und Spinat dazu geben und alles zusammen ca. 5 weitere Minuten braten.
Nach Geschmack würzen und zum Schluss den Rührtofu unterrühren.
Mit frischen Kräutern garnieren und optional mit Brot nach Wahl anrichten.
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