Veganes Frühstück muss nicht immer Smoothie, Porridge oder Knuspermüsli sein. Es geht auch deftig und pikant.
Zum Beispiel mit diesem herzhaften Frühstück aus Rührtofu, Bratkartoffeln, Pilzen und Gemüse.
Dieses leckere Frühstücks-Allerlei ist nicht nur 100% pflanzlich, sondern vollwertig, gesund und super nahrhaft.
Das herzhafte Frühstück versorgt dich mit einer guten Portion hochwertiger pflanzlicher Proteine, komplexer Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Die Kombination aus eiweißreichem Tofu und stärkehaltigen Kartoffeln sorgt dazu für eine langanhaltende Sättigung.
Du kannst das bunte Frühstücksrezept gerne nach Geschmack abwandeln, Zutaten austauschen oder hinzufügen, z.B. weitere Gemüsesorten wie Paprika, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder auch Getreide wie Quinoa. Deiner kreativen Laune sind keine Grenzen gesetzt!
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lass mich unbedingt unterhalb wissen, was auf deinem herzhaften veganen Frühstücksteller nicht fehlen darf ?
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?
Herzhaftes Frühstück – lecker, vegan & gesund
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffel
- 250 g Rührtofu - (verlinkt)
- 150 g Spinat - (oder anderes grünes Blattgemüse nach Wahl, z.B. Grünkohl)
- 200 g Cherrytomate
- 200 g Champignon
- 1/2 Bund frische Kräuter - nach Geschmack, z.B. Petersilie
- 1/2 TL Salz* - alternativ 2 EL Sojasauce (gf möglich)
- 1/2 TL Pfeffer*
- 1/2 TL Paprikapulver*
- 1/2 TL Knoblauchpulver*
- 1/2 TL Oregano* - (und gerne weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack)
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen (oder dünne Scheiben) schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser legen.
- Währenddessen die anderen Zutaten waschen bzw. schälen und zurechtschneiden.
- Kartoffeln abschütten, mit einem Papiertuch abtrocknen und dazu geben. 2-3 Minuten von jeder Seite in einer gut beschichteten Pfanne anbraten.
- Gehackte Zwiebeln dazugeben und gut umrühren.
- Champignon Scheiben, Cherrytomaten und Spinat dazu geben und alles zusammen ca. 5 weitere Minuten braten.
- Nach Geschmack würzen und zum Schluss den Rührtofu unterrühren.
- Mit frischen Kräutern garnieren und optional mit Brot nach Wahl anrichten.
Lust auf herzhaftes Frühstück?
Ich hoffe, du probierst das Rezept aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
Pin it!
Liebe Sofia
Du schreibst nichts davon, dass die Kartoffeln vorab gekocht werden müssen. Ist das bewusst so oder hast du es vergessen?
Liebe Grüsse
Rebecca
Liebe Rebecca,
danke für deinen Kommentar und die Frage zum Rezept.
Die Kartoffeln zu kochen ist nicht nötig – du kannst das Rezept super einfach nach Anleitung zubereiten.
Viel Freude dabei und lass es dir schmecken ??