Eingeweichten Buchweizen abschütten und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen, fein hacken und dazu geben.
Brokkoli waschen, Pilze putzen und klein schneiden.
In einer Pfanne einen Schluck Wasser erhitzen und darin ca. 5 bis 10 Minuten Pilze, Brokkoli und optional Tofuwürfel anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Buchweizen geben.
Für das Dressing Erdnussmus, Wasser, Salz und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen, zum Salat geben und alles gut vermengen.
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