Auberginen waschen, halbieren und mit einer Gabel an verschiedenen Stellen kleine Löcher machen.
Bei 180 Grad für ca. 30 bis 45 Minuten backen bzw. bis sie weich sind.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Das Fruchtfleisch zusammen mit den anderen Zutaten zu einer weichen Masse pürieren und mit Petersilie bestreuen.
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