Bauerntopf Rezept – vegan & deftig
Einfaches veganes Bauerntopf Rezept mit pflanzlichem Hack. Super lecker und deftig! Schnell und unkompliziert gemacht.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl - (optional zum Anbraten)
- 125 g Soja Granulat/Schnetzel - (Trockengewicht)
- 3 TL Salz*
- 3 TL Thymian*
- 4 TL Paprikapulver* - geräuchert
- 1 TL Pfeffer* - frisch gemahlen
- 1/2 TL Majoran*
- 1 Zwiebel
- 150 g Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark*
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 250 g grüne Bohnen - frisch oder TK
- 2 Paprika - rot
- 450 g passierte Tomaten
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe*
- 10 g Petersilie - frisch
- 2 EL Sojasoße* - (optional)
Anleitung
- Soja Granulat oder Schnetzel 10 Minuten bzw. nach Packungsanleitung in warmem Wasser einweichen.
- Währenddessen das Gemüse schälen bzw. waschen und zurechtschneiden: Zwiebeln, Lauch sowie Knoblauch fein hacken und Karotten, Kartoffeln sowie Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eingeweichtes Soja Granulat abschütten, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Jeweils 2 TL Salz, Thymian und Paprikapulver sowie eine großzügige Prise frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und gut umrühren. Den Rest der Gewürze für später beiseitestellen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und gewürztes Soja Granulat scharf anbraten. Nach etwa 5 Minuten Tomatenmark, gehackte Zwiebeln, Lauch und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten mit braten.
- Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen dazugeben und mit passierten und gehackten Tomaten sowie Gemüsebrühe auffüllen. Die restlichen Gewürze hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bzw. bis Gemüse gar ist. In den letzten 5-10 Minuten die Paprikastücke dazugeben.
- Final mit etwas Sojasoße (alternativ Salz) abschmecken, anrichten und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @isshappy und nutze den Hashtag #isshappy, damit ich dir ein ♥ dalassen kann!