Vegane Pasta „Carbonara Style“ mit Pilzen und Tempeh – einfach & lecker
Cremig, deftig und unglaublich lecker: Diese vegane Pasta im Carbonara Style mit Pilzen und Tempeh ist schnell gemacht und perfekt für ein pflanzliches Wohlfühlgericht!
Zutaten
- 450 g Nudeln - nach Wahl (z.B. Fettuccine oder Spaghetti)
- 2 TL Olivenöl
- 250 g Tempeh*
- 1 TL Flüssigrauch*
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehe
- 500 g Champignons
- 400 ml Kokosmilch* - oder andere Kochcreme nach Wahl (z.B. Soja oder Hafer)
- 200 ml Gemüsebrühe*
- 2 TL Salz*
- 1/2 TL Pfeffer* - (frisch gemahlen)
- 2 TL Paprikapulver* - (geräuchert)
- 2 EL Hefeflocken*
Anleitung
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Tempeh grob raspeln und in 1 TL Olivenöl etwa 5-7 Minuten goldgelb anbraten. Flüssigrauch und eine Prise Salz dazugeben, kurz mit rösten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 TL Olivenöl 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Champignons putzen, vierteln und zusammen mit 1 TL Salz dazugeben. Etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Gebratenen Tempeh zu den Pilzen geben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Gewürze (außer Hefeflocken) einrühren und Soße bei niedriger Hitze 5-7 Minuten leicht einköcheln lassen, bis sie cremig ist. Ganz zum Schluss Hefeflocken unterrühren.
- Pasta zur Sauce geben und unterheben. Nach Bedarf etwas Kochwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
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