Ein Drittel der Schokolade* in einem Wasserbad schmelzen lassen und gleichmäßig auf 15 Pralinenformen (ca. 3 cm Durchmesser) verteilen. Den Pralinenboden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen (aufgetaute) Himbeeren, Dattelpaste und Chiasamen in einen kleinen Häcksler oder Mini-Mixer geben pürieren. Final mit Süßungsmittel abschmecken.
Die Masse ca. 20 Minuten zum Festwerden kühl stellen.
Die fest gewordenen Pralinenböden sowie die Himbeermasse aus dem Kühlschrank holen und nun einen Klecks Himbeerfüllung in jede Pralinenform geben.
Den Rest der Schokolade* im Wasserbad schmelzen lassen und die Pralinenformen vollständig damit auffüllen.
Die Pralinen kühl stellen, vollständig festwerden lassen und anschließend von den Förmchen lösen. Optional mit Himbeerpulver bestäuben.
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