Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich golden färben, ist es Zeit, die Küche mit den warmen Aromen des Herbstes zu füllen. Dieses vegane Kürbis Gnocchi Rezept ist genau das Richtige für diese gemütliche Jahreszeit. Es vereint die erdige Süße des Kürbisses mit der fluffigen Textur traditioneller Gnocchi zu einem Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das Herz erwärmt!
Die leuchtend orangefarbenen Gnocchi sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Und das Beste daran: Sie sind komplett vegan und glutenfrei, sodass wirklich jeder in den Genuss kommen kann.
Dieses Kürbis Gnocchi Rezept ist eine Hommage an die Einfachheit und den Geschmack der saisonalen Küche. Mit nur einer Handvoll Zutaten zauberst du ein Gericht, das deine Gäste beeindrucken und deine Familie begeistern wird. Die Kombination aus aromatischem Kürbis und einer glutenfreien Mehlmischung ergibt eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur.
Ob du erfahrener Koch bist oder dich zum ersten Mal an selbstgemachte Gnocchi wagst - dieses Rezept ist so unkompliziert, dass es garantiert gelingt. Die Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern macht auch richtig Spaß. Das Formen der kleinen Gnocchi-Kissen ist fast meditativ und lässt dich den Alltagsstress für einen Moment vergessen 🙂
Die veganen Kürbis Gnocchi sind übrigens vielseitig einsetzbar: Serviere sie klassisch mit einer cremigen Salbeibutter, kombiniere sie mit deiner liebsten Pasta-Soße oder genieße sie in einem Auflauf. Hier findest du ein Beispiel-Rezept für vegane Kürbis Gnocchi mit cremiger Pilz-Spinat-Soße.
Bist du bereit, den Herbst auf deinem Teller willkommen zu heißen? Los geht's!
Veganes Kürbis Gnocchi Rezept – super einfach!
Zutaten
- 1 kg Kürbis - (Sorte nach Wahl, z.B. Hokkaido)
- 1 EL Olivenöl - (optional)
- 250 g Kartoffelstärke*
- 170 g Kichererbsenmehl*
- 120 g Tapiokamehl*
- 1/2 TL Salz*
Anleitung
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In eine ofenfeste Form geben und optional mit etwas Olivenöl vermengen.
- Ca. 45 Minuten gar backen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Abgekühlten Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und anschließend in einer Schüssel mit Kartoffelstärke, Kichererbsen- und Tapiokamehl sowie Salz vermengen.
- Mit den Händen zu einem Teig kneten, diesen vierteln und die einzelnen Teile zu langen (ca. 2,5 cm breiten) Rollen formen.
- Hiervon ca. 4 cm lange Gnocchi-Stücke abschneiden und mit den Händen zurecht formen. Falls vorhanden, ein Gnocchi Brett* zum Formen verwenden, ansonsten optional für die Ästhetik mit einer Gabel eindrücken.
- Gnocchi etwa 3-4 Minuten in Salzwasser köcheln lassen (bis sie an die Wasseroberfläche steigen) und anschließend abschöpfen. Nach Geschmack zubereiten.
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Ich hoffe, du probierst es aus und lässt es dir schmecken! Hinterlass mir deine Meinung zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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