Schon mal was von „Zoodles“ gehört? Das sind Nudeln aus frischen Zucchini bzw. auf Englisch „Zucchini Noodles“.
Mit einem Spiralschneider* oder alternativ einem Sparschäler lassen sich aus dem gesunden Gemüse schnell und einfach Zucchini Spaghetti zaubern. Die rohköstliche Pasta Alternative ist vor allem an warmen Tagen eine hervorragende frische Mahlzeit, nach der du dich leicht und vitalisiert fühlst.
Bei der Soße kannst du deiner kreativen Laune freien Lauf lassen. Wobei ich dir mein einfaches Avocado Pesto aus nur einer Handvoll Zutaten wärmstens empfehlen kann. Es ist super schnell und in wenigen einfachen Schritten nachgemacht und ergibt zusammen mit den „Zoodles“ eine super cremige, sättigende und befriedigende Rohkost-Mahlzeit.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Zucchini Spaghetti mit cremigem Avocado-Pesto – roh vegan, gesund & lecker
Zutaten
Pasta
- 4 Zucchini - (mittelgroß)
Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 Zucchini
- 1 Avocado
- 80 g Pinienkerne* - (oder andere Kerne nach Wahl, z.B. Kürbiskerne)
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Salz*
- 4 EL Hefeflocken*
Anleitung
- Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider Spaghetti daraus machen.
- Die restlichen gewaschenen und klein geschnittenen Zutaten in den Mixer* geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Pesto auf die Pasta geben und genießen!
Wie gefällt dir mein einfaches Rezept für leckere Zucchini Spaghetti?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Viel zu viel Zitrone. Das Pesto schmeckt nur nach Zitrone, alles andere geht unter…
Hallo Yasmin,
schade, dass es dir zu viel Zitrone war. Die Menge des Zitronensafts kann natürlich nach Geschmack angepasst werden.
Ich wünsche dir gutes Gelingen für den nächsten Versuch und hoffe, es trifft dann mehr deinen Geschmack.
Liebe Grüße
Sofia
Liebe Sofia,
ein super leckeres und super einfaches Rezept. Ich habe es mit kleinen Tomätchen angereichert 🙂 Danke!
Liebe Grüße von Luitgard
Vielen lieben Dank, Luitgard!
Ich freue mich, dass dir das Rezept so gut gefällt. Tomaten sind eine wunderbare Ergänzung 🙂
Weiterhin Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße!