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Krautsalat oder Weißkohlsalat -auch als Coleslaw bekannt- ist einer der einfachsten Rohkost-Salat überhaupt! Er kann zwar auch warm zubereitet werden, verliert aber dadurch einige wertvolle Nährstoffe, weshalb ich ihn in der Rohkost-Variante empfehle. Ungekocht ist er schön knackig, saftig und super lecker!Das deutsche Original wird meistens mit Essig und Öl angemacht und die englische Variante mit Mayonnaise. Ich kombiniere mein gesundes veganes Krautsalat Rezept stattdessen mit einem lecker cremigen Erdnussdressing. Anstelle des Specks, der oftmals hinzu gegeben wird, nehmen wir geröstete Erdnüsse.
Dieses gesunde Krautsalat Rezept der etwas anderen Art schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist schnell und einfach gemacht. Wenn du es nicht eilig hast, kannst du den veganen Coleslaw Salat jedoch einige Stunden (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren & lass es dir schmecken!
- 1 kg Weißkohl (entspricht einem kleinen Kopf)
- 3 Karotten
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Erdnüsse* (ungesalzen)
- 3 EL Erdnussmus*
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sojasauce* glutenfrei möglich (alternativ Salz)
- 2 Knoblauchzehen
- Äußere Kohl-Blätter entfernen, kohl vierteln und Strunk herausschneiden.
- Zwiebel und Karotten schälen.
- Gemüse mit einer Küchenreibe oder in einer Küchenmaschine* grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem Zerkleinerer*pürieren und zum Kaut geben.
- Mit einem großen Holzlöffel alles gut vermischen und mithilfe des Löffels leicht „einstampfen“.
- Die Erdnüsse kurz in einer Pfanne anrösten, leicht abkühlen lassen und zum Salat geben. Gerne vorher mit einem Messer grob hacken.
- Gerne sofort essen oder noch eine Weile ziehen lassen (30 Minuten, einige Stunden oder sogar über Nacht).
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Lass mich gerne unten in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich freue mich auf dein Feedback ♥
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