Krautsalat oder Weißkohlsalat -auch als Coleslaw bekannt- ist einer der einfachsten Rohkost-Salat überhaupt! Er kann zwar auch warm zubereitet werden, verliert dadurch jedoch einige wertvolle Nährstoffe, weshalb ich ihn in der Rohkost-Variante empfehle. Ungekocht ist er schön knackig, saftig und super lecker!
Das deutsche Original wird meistens mit Essig und Öl angemacht und die englische Variante mit Mayonnaise. Ich kombiniere mein gesundes veganes Krautsalat Rezept stattdessen mit einem lecker cremigen Erdnussdressing. Anstelle des Specks, der oftmals hinzu gegeben wird, nehmen wir geröstete Erdnüsse.
Dieser gesunde Krautsalat der etwas anderen Art schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist schnell und einfach gemacht. Wenn du es nicht eilig hast, kannst du den veganen Coleslaw Salat jedoch einige Stunden (gerne auch ĂĽber Nacht) im KĂĽhlschrank ziehen lassen.
Viel SpaĂź beim Ausprobieren & lass es dir schmecken!
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte fĂĽr den Alltag?
Veganes Krautsalat Rezept mit Erdnussdressing (Coleslaw Salat)
Zutaten
- 1 kg WeiĂźkohl - (entspricht einem kleinen Kopf)
- 3 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 60 g ErdnĂĽsse* - (ungesalzen)
- 3 EL Erdnussmus*
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sojasoße* - glutenfrei möglich (alternativ Salz)
- 2 Knoblauchzehe
Anleitung
- Äußere Kohl-Blätter entfernen, kohl vierteln und Strunk herausschneiden.
- Zwiebel und Karotten schälen.
- GemĂĽse mit einer KĂĽchenreibe oder in einer KĂĽchenmaschine* grob raspeln und in eine groĂźe SchĂĽssel geben.
- FĂĽr das Dressing alle Zutaten in einem Mixer* pĂĽrieren und zum Kaut geben.
- Mit einem großen Holzlöffel alles gut vermischen und mithilfe des Löffels leicht „einstampfen“.
- Die Erdnüsse kurz in einer Pfanne anrösten, leicht abkühlen lassen und zum Salat geben. Gerne vorher mit einem Messer grob hacken.
- Gerne sofort essen oder noch eine Weile ziehen lassen (30 Minuten, einige Stunden oder sogar ĂĽber Nacht).
Wie gefällt dir mein veganes Krautsalat Rezept?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Für mich ist dieser Salat einfach nur göttlich, liebe Sofia. Danke dafür!
Liebe Roswitha,
von Herzen danke fĂĽr deine lieben Worte und dein groĂźartiges Lob zu diesem Rezept. Es freut uns sehr, dass dir dieser leckere Salat genauso schmeckt wie uns!
FĂĽr weitere Salat-Inspirationen sieh gerne mal hier rein: https://www.isshappy.de/category/rezepte/salate-dressings/
Bestimmt findest du noch weitere passende Rezepte fĂĽr dich!
Viel Freue weiterhin beim Nachzaubern und Schlemmen!
Viele GrĂĽĂźe!