Hast du Lust auf vegan naschen ohne schlechtes Gewissen? Dann kann ich dir diese leckeren Energiekugeln mit Rote Bete nur ans Herz legen. Sie sind die perfekte zuckerfreie Süßigkeit für zwischendurch und eignen sich auch toll zum Mitnehmen auf die Arbeit, Uni, Schule, etc. sowie als kleines Mitbringsel bei Einladungen.
Die hübschen Energy Balls schmecken aber nicht nur süß und lecker, sondern sind auch noch gesund. Rote Bete, Datteln und Haferflocken sind u.a. reich an Kalium und Eisen. Die gesunden Kohlenhydrate der Datteln versorgen dich zudem mit einer guten Portion Energie. Alternativ kannst du für die Energiebällchen anstatt der Datteln auch andere Trockenfrüchte wie z.B. getrocknete Aprikosen oder Feigen verwenden.
Energiekugeln sind eins der einfachsten veganen Desserts dieser Welt. In wenigen simplen Schritten und mit nur einer Handvoll Zutaten hast du schnell und einfach eine leckere, roh vegane, zucker- sowie glutenfreie Süßigkeit gezaubert.
- 500 g Rote Bete (roh)
- 12 Datteln*
- 100 g Kokosraspeln*
- 5 EL Hafermehl (glutenfrei möglich, alternativ Nussmehl nach Wahl)
- 1 TL Zimt*
- 1 TL gemahlene Vanille*
- 2 EL Kakaopulver* als Deko (und/oder Kokosraspeln, Fruchtpulver)
- Rote Bete schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit den Händen die Flüssigkeit herauspressen und in ein Glas füllen. Die Flüssigkeit kannst du entweder als Saft trinken oder später für Smoothies, Suppen, o.ä. verwenden.
- Datteln in einem Zerkleinerer* mixen oder alternativ mit einem Messer fein hacken und zusammen mit der geraspelten roten Bete in eine Schüssel geben.
- Kokosraspeln, Hafermehl und Gewürze hinzugeben und alles gut mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten.
- Aus dem Teig walnussgroße Pralinen formen und optional in Kokosraspeln, Kakaopulver oder anderer Deko nach Wahl rollen.
- Die Pralinen am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von ca. 5 Tagen aufessen. (Frisch schmecken sie am allerbesten.)
Wie gefallen dir meine leckeren veganen Energiekugeln mit Rote Bete?
Schreib mir deine Meinung gerne unten in die Kommentare! Ich freue mich von dir zu lesen ♥
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Henriette
Ich werde dieses tolle Rezept nachher auch ausprobieren, da wir ganz viele Rote Beeten im Garten angepflanzt haben und ich sie auch liebe!
Eine Frage noch, du hast doch bestimmt gekochte rote Beete verwendet, oder?
Sofia
Danke für deinen lieben Kommentar Henriette! Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt und du es ausprobieren wirst ♥
Die Kugeln werden mit roher Rote Bete gemacht – das ist ganz wichtig, da die Knolle in gekochter Form ganz anders schmeckt und eine andere Konsistenz hat. Ich habe im Rezept jetzt nochmal deutlicher geschrieben, dass es rohe Rote Bete sein soll – danke also nochmal für deine Frage :)
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!
Vero
Hallo,
Das Rezept für die Rote Beete Energyballs hört sich toll an.
Ich steh nicht so auf Kokosraspeln, was kann man da anstelle dafür nehmen?
Ist zwar ein Sternchen dran hab aber keine Alternative dazu gesehen .
Lg
Sofia
Huhu Vero, vielen Dank – ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt! ♥
Statt der Kokosraspeln kannst du einfach gehackte Nüsse verwenden, z.B. Mandeln. Schau mal hier: https://www.isshappy.de/rohkost-pralinen-gesund-einfach-und-lecker/ Die Sternchen in den Rezepten weisen nur auf Produktverlinkungen hin. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lass dir die Bällchen schmecken :)