Veganer Apfelkuchen ist der Kuchen-Klassiker überhaupt und geht einfach immer! Er ist saftig-süß, nicht zu schwer und sogar gesund, wenn du die richtigen Zutaten wählst.
Du hast noch ein paar Ă„pfel im Haus, die zu einer sĂĽĂźen Leckerei verarbeitet werden wollen? Dann gib diesem veganen Apfelkuchen ohne Backen unbedingt eine Chance! Er ist nicht nur rein pflanzlich, also ohne Ei, Milch, Butter & Co. Das leckere no-bake Apfelkuchen Rezept kommt auĂźerdem ganz ohne Ă–l, Auszugsmehl oder industriellen Zucker aus!
Dieser vegane Rohkost Kuchen aus Ă„pfeln ist kinderleicht und mit nur wenigen simplen Zutaten im Nu zubereitet. Ganz ohne Backofen und somit perfekt, wenn du mal spontan Besuch bekommst und keine Zeit fĂĽr groĂźe Backaktionen bleibt!
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte fĂĽr den Alltag?
Apfelkuchen ohne Backen - roh vegan & zuckerfrei
Zutaten
- 250 g WalnĂĽsse* - (oder andere NĂĽsse, z.B. Mandeln)
- 40 Datteln* - (entsteint und eingeweicht)
- 200 ml Wasser
- 2 TL Zimt*
- 1 TL gemahlene Vanille* - (optional nach Geschmack und VerfĂĽgbarkeit)
- 1/2 TL gemahlener Ingwer*
- 4 Ă„pfel
Anleitung
Boden:
- NĂĽsse im Mixer* zu Mehl verarbeiten und in eine groĂźe SchĂĽssel geben.
- Die Hälfte der eingeweichten Datteln (ohne Wasser) separat im Mixer klein pürieren und anschließend zum Nussmehl geben.
- Optional 1 TL Zimt hinzugeben und die Masse mit den Händen zu einem zusammenhängenden Teig verkneten.
- Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Boden mit einem ca. 2 cm breiten Rand formen und min. 30 Minuten in den TiefkĂĽhler stellen.
FĂĽllung:
- Die restlichen 20 Datteln mit dem Einweichwasser und den GewĂĽrzen im Mixer cremig rĂĽhren.
- Die Ă„pfel waschen, entkernen und in dĂĽnne Scheiben oder WĂĽrfel schneiden und mit der Dattelcreme vermengen.
- Den Boden aus dem TiefkĂĽhler nehmen und mit der Apfel-Dattel-FĂĽllung befĂĽllen.
- Den Kuchen zum Schluss gerne mit etwas Zimt bestreuen.
Wie gefällt dir mein einfacher veganer Apfelkuchen ohne Backen?
Ich wĂĽnsche dir viel SpaĂź beim Ausprobieren und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung! Lass mich unbedingt unterhalb in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich freue mich, von dir zu lesen!
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Huhu
Von der Zutaten Liste her n Tolles Rezept aber habe Schwierigkeiten bei der Verarbeitung
Problem ist das die Maße an den Händen kleben bleibt und nicht gut in der Backform hält
Freue Mich Uber Tipps und Ratschläge
Huhu Milan,
danke dir fürs Ausprobieren und wie schön, dass dir die Zutatenliste gefällt!
Dass die Masse klebt, kann schon mal passieren, gerade bei roh-veganen Rezepten mit TrockenfrĂĽchten und NĂĽssen.
Meine Tipps:
– Befeuchte deine Hände leicht mit kaltem Wasser oder etwas Kokosöl, bevor du die Masse in die Form drĂĽckst – das verhindert Kleben.
– Wenn die Masse sehr weich ist, hilft es auch, sie kurz in den KĂĽhlschrank zu stellen, damit sie etwas fester wird.
– Und wichtig: Die Form am besten mit Backpapier auslegen, dann lässt sich der Boden leichter andrĂĽcken und später gut lösen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter und ganz viel Freude beim GenieĂźen!
Liebe GrĂĽĂźe
Sofia
Super Rezept!
Mache ich jetzt schon seit ein paar Jahren regelmäßig mit gerösteten Mandeln und gebackenen Äpfeln, wegen Allergien.
Immer sehr lecker, schmeckt auch meiner Oma gut. 🙂
Liebe Christina,
danke für dein Feedback! Das hört sich super an.
Stöber gerne auch durch unsere weiteren Rezepte.
Viele GrĂĽĂźe
Hallo!
Ich habe den Apfelkuchen gestestet. Er schmeckt mit den säuerlichen Frühäpfeln herrlich frisch aber auch sehr süß, da es schon viele Datteln sind. Als Nüsse habe ich Haselnüsse verwendet, die mit dieser Apfelsorte auch gut passen.
Im Herbst wĂĽrde ich Apfelsorte und Nusssorte anders kombinieren.
Hallo Janina,
vielen Dank fĂĽr dein lieben Worte. Ăśber dein tolles Lob zum Rezept freuen wir uns wirklich sehr!
Es ist wirklich super, dass du die NĂĽsse an die Apfelsorte anpasst. Dadurch entstehen einige unterschiedliche Kreationen.
Wenn dir dieses Rezept so gut gefällt, schau dir auch unbedingt diese beiden Rezepte an:
https://www.isshappy.de/zuckerfreie-apfel-energy-balls-mit-nur-4-zutaten-vegan-ohne-nuesse/
https://www.isshappy.de/einfacher-veganer-apfel-crumble-lecker-gesund/
Vielleicht sind diese beiden Köstlichkeiten ja auch was für dich 🙂
Wir hoffen, du probierst es aus und wünschen dir schon jetzt einen guten Appetit 🙂
Viele GrĂĽĂźe
Hallo Sofia
Ich würde sehr gerne diesen Apfelkuchen zubereiten. Was ich jetzt aber nicht verstehe, sind es insgesamt 40 Datteln? Oder sind es zuerst 40 Datteln und später weitere 20?
Nimmst du Medjool Datteln?
Danke fĂĽr deine RĂĽckmeldung und liebe GrĂĽsse
Anna
Hallo liebe Anna,
ich freue mich sehr, dass du den roh veganen Apfelkuchen ausprobieren möchtest 🙂
Ja genau, es sind insgesamt 40 Datteln – 20 nutzt du fĂĽr den Teig und 20 fĂĽr die SoĂźe.
Ich nutze sehr gerne die Sorten Sukari (soft) oder Medjool, da diese super weich und cremig sind und beim Mixen eine leckere karamell-artige Konsistenz entsteht.
Viel SpaĂź beim Ausprobieren und Schlemmen wĂĽnsche ich dir!
Liebe GrĂĽĂźe
Sofia