Keine Zeit oder Lust für aufwändiges Kochen? Kein Problem! Diese köstliche asiatisch angehauchte Brokkoli Pfanne mit Quinoa ist super flott und unkompliziert zubereitet und das perfekte vegane Mittagessen oder Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss. Die bunte Bowl mit knackigem Gemüse schmeckt auch lauwarm oder kalt super lecker und eignet sich daher auch perfekt zum Mitnehmen!
Alternativ zu Quinoa kannst du auch vorgekochten Reis oder als regionale Variante vorgekochte Hirse verwenden. Würzige Sojasoße, leicht scharfer Ingwer und aromatischer Sesam sorgen für den besonderen asiatischen Geschmack.
Für noch mehr Asia-Feeling kannst du optional auch gebratene Tofu oder Tempeh Würfel dazu geben und auch gekochte Edamame (Sojabohnen) passen hervorragend.
Die asiatische Brokkoli Pfanne ist schnell gezaubert, aber trotzdem nahrhaft und geschmackvoll – viel Spaß beim Nachkochen!
Schnelle asiatische Brokkoli Pfanne mit Quinoa – vegan, gesund & lecker
Zutaten
- 1 Zwiebel - (alternativ 1 Stange Frühlingszwiebeln)
- 10 g Ingwer
- 500 g Brokkoli
- 1 Karotten
- 1 Paprika - (rot)
- 1 Zucchini
- 6 EL Sojasoße* - (glutenfrei möglich)
- 400 g Quinoa* - vorgekocht (alternativ Reis oder Hirse)
- 1/2 Bund frische Kräuter - (z.B. Koriander oder glatte Petersilie)
- 4 EL Sesam*
- 1 TL Salz*
- 1 TL Pfeffer*
Anleitung
- In einem Wok oder einer großen Pfanne einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen und gehackte Zwiebel und Ingwer darin anbraten.
- Klein geschnittenes Gemüse dazugeben und 5 Minuten unter zugedecktem Deckel dünsten.
- Alles mit Sojasauce ablöschen, gekochte Quinoa dazugeben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten bzw. so lange braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und geröstete Sesamsamen sowie gehackte frische Kräuter unterrühren.
Wie gefällt dir meine schnelle vegane Brokkoli Pfanne?
Ich hoffe, du probierst sie aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Liebe Sofia,
vielen Dank für dieses super leichte Rezept mit all den leicht austauschbaren Zutaten!
Liebe Grüße
Anna
Hallo Anna,
so gerne! Es freut uns sehr, dass dir das Rezept gefällt. Danke für dein positives Feedback.
Wenn dich dieses Rezept so anspricht, dann schau dir auch unbedingt das hier an: https://www.isshappy.de/veganes-mangold-quinotto-wie-risotto-nur-mit-quinoa/
Vielleicht ist es ja auch etwas für dich!
Wir wünschen dir viel Freude beim Nachzaubern und Schlemmen!
Viele Grüße
Ich liebe deine Rezepte & Videos, durch dich fällt mir das Vegan ~ Essen viel leichter ?
~ Herzlichen Dank ~
LG
Émél
Oh wie lieb von dir, danke Émél!
Ich freue mich sehr, dass ich dich dabei unterstützen kann und dir meine Rezepte so gut gefallen 🙂
Weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken.
Liebe Grüße
Sofia