Curry ist eins der leckersten und vielfältigsten Gerichte überhaupt. Vor allem in der veganen Küche kann man hier seiner kreativen Laune freien Lauf lassen. Mit Kokosmilch und der geeigneten Curry Paste kannst du schnell und einfach ein aromatisches Thai Curry mit deinen liebsten Gemüsesorten zaubern. Auf Basis von Tomaten und mit den richtigen Gewürzen kannst du genauso unkompliziert ein indisches Curry wie dieses hier zubereiten.
Für dieses cremige Curry Rezept mit Bohnen und Erdnüssen brauchst nur eine Handvoll simpler Zutaten. Wenn du kein Garam Masala Pulver* (bzw. Paste) da hast und es nicht extra kaufen möchtest, kannst du auch deine eigene indische Gewürzmischung aus Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und optional etwas Chili herstellen.
Ich empfehle dir aber Garam Masala* zu besorgen, weil es deinen Gerichten eine indische Note verleiht, wie es keine selbstgemachte Gewürzmischung tut! Alternativ kannst du natürlich eine andere geschmacklich passende Currypaste bzw. -mischung deiner Wahl verwenden.
Und nun viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit :)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1-2 Handvoll Erdnüsse (ungesalzen)
- 2-3 EL Erdnussmus*
- 400g Tomaten, gehackt (entspricht 1 Dose)
- 3-4 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL Garam Masala* (Pulver oder Paste)
- Prise Salz (nach Geschmack)
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok einen Schluck Wasser erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einige Minuten glasig dünsten.
- Tomaten waschen, hacken und zusammen mit Tomatenmark sowie Gewürzen hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Erdnüsse hacken und zusammen mit Erdnussmus hinzufügen und gut durchrühren.
- Bohnen waschen, Enden entfernen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und hinzugeben.
- Bei Bedarf mit Wasser auffüllen und etwa 10 Minuten kochen.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken.
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Wie gefällt dir mein veganes Curry Rezept mit Bohnen und Erdnüssen?
Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und mir unten in den Kommentaren dein Feedback dazu hinterlässt! ♥
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Jörg F.
Ich habe das Rezept heute mal ausprobiert, und muss sagen, dass es richtig gut geschmeckt hat.
Sofia
Das freut mich riesig zu hören lieber Jörg! Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren und lass es dir schmecken :)