Rote Bete Saft hat einen Ruf: gesund, aber erdig. Viele trinken ihn eher aus Pflichtgefühl als aus Genuss. Das muss aber nicht sein!
Mit Apfel, Limette, Ingwer und einer Zutat, mit der du wahrscheinlich nicht rechnest, wird daraus ein fruchtiger, frischer Saft, der kein bisschen nach Erde schmeckt.
Die Überraschung ist rote Paprika. Sie bringt eine ordentliche Portion Vitamin C mit. Wie gesund dieser Rote Bete Saft ist, erfährst du weiter unten.
Von Sommer bis in den Herbst kommt Rote Bete frisch vom Feld, genau die richtige Zeit für diesen Saft.
Das Wichtigste in Kürze
Für 2 Gläser (400 ml) brauchst du 1 Rote Bete, 2 Äpfel, 1 rote Paprika, 1 Limette und 20 g Ingwer. Stiele und Blätter der Rote Bete abschneiden, den Deckel der Paprika entfernen, die Limette schälen und alles im Entsafter pressen. Das dauert etwa 10 Minuten. Durch die Paprika ist der Saft reich an Vitamin C: Ein Glas liefert rund 60 bis 80 mg.
Warum Paprika in meinen Rote Bete Saft gehört
Rote Paprika hat roh rund 160 mg Vitamin C pro 100 g. Rote Bete bringt es auf 6 mg, ein Apfel auf etwa 10 mg (laut Bundeslebensmittelschlüssel). Ohne die Paprika wäre dieser Rote Bete Saft also ein Vitamin-C-Leichtgewicht. Mit ihr liefert ein Glas geschätzt 60 bis 80 mg, das sind drei Viertel bis der komplette Tagesbedarf eines Erwachsenen.
Außerdem passt rote Paprika geschmacklich perfekt in dieses Rezept. Fruchtig und lecker, probier’s unbedingt aus!
Anzeige
Tipps, damit dein Rote Bete Saft gelingt
Schälen oder nicht? Bio-Rote-Bete musst du nicht schälen. Schrubb sie gründlich und schneide Wurzelspitze und Stielansatz ab. Wenn dir Rote Bete schnell zu erdig schmeckt, schäl sie trotzdem: Ohne Schale schmeckt der Saft etwas milder.
Stiele und Blätter weg. Sie enthalten deutlich mehr Oxalsäure als die Knolle und ihre Fasern wickeln sich gern um die Pressschnecke. Die Blätter kannst du wie Mangold andünsten.
Die Paprika muss nicht entkernt werden. Schneide nur den Stiel ab. Die Kerne landen im Trester.
Limette schälen, Ingwer nicht unbedingt. Die Schale der Limette macht den Saft bitter. Den Ingwer kannst du in Bio-Qualität mit Schale verwenden.
Mehr Grundlagen rund ums Pressen findest du in meinem Beitrag Entsaften: alles, was du wissen musst.
Rote Bete Saft ohne Entsafter
Du hast keinen Entsafter? Dann schneide alle Zutaten klein, püriere sie mit etwa 200 ml Wasser im Hochleistungsmixer* und presse die Masse durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch. Das ist entsprechend mehr Aufwand und der Saft wird dünner, weil Wasser dazukommt, schmeckt aber dennoch frisch und lecker.
Wie gesund ist dieser Rote Bete Saft?
Rote Bete Saft gilt als Gesundheitsbooster. Manche Behauptungen stimmen, andere sind eher Wunschdenken.
Hier sind ein paar belegte Fakten:
Dank der roten Paprika ist dieser Saft mit rund 60 bis 80 mg Vitamin C pro Glas reich an Vitamin C, welches zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt. Ein gekaufter Rote Bete Saft kommt laut Bundeslebensmittelschlüssel dagegen auf knapp 3 mg pro 100 ml.
Zusammen mit Spinat, Rucola, Mangold und Radieschen gehört Rote Bete zu den nitratreichsten Gemüsesorten und genau deshalb wird sie so viel erforscht: In Studien senkte Rote Bete Saft den Blutdruck leicht. In üblichen Mengen ist Nitrat für Erwachsene unbedenklich, für Säuglinge ist Rote Bete Saft jedoch nicht geeignet.
Rote Bete gilt als beliebter Eisenlieferant, wahrscheinlich wegen ihrer blutroten Farbe. Die Zahlen sagen jedoch etwas anderes: Roh hat sie 0,4 mg Eisen pro 100 g, im Saft sind es etwa 0,2 mg pro 100 ml. Ein Glas deckt damit rund 3% deines Tagesbedarfs.
Was dieses Saftrezept aber kann: Das enthaltene Vitamin C erhöht die Aufnahme des vorhandenen Eisens. Zu einer eisenreichen Mahlzeit kombiniert, kannst du hier noch mehr rausholen. Wie du deinen Eisenbedarf vegan deckst, habe ich hier ausführlich beschrieben: Eisenmangel bei veganer Ernährung vorbeugen.
Rote Bete enthält Oxalsäure, was für gesunde Menschen kein Problem darstellt. Wer zu Nierensteinen neigt, sollte diesen Saft nicht täglich trinken. Mehr dazu erfährst du in meinem Beitrag über Oxalsäure in Lebensmitteln.
Rote Bete Saft mit Paprika, Apfel und Ingwer
Zutaten
- 200 g Rote Bete
- 300 g Apfel
- 150 g Paprika - (rot)
- 1 Limette - (oder Zitrone)
- 20 g Ingwer - (frisch)
Anleitung
- Rote Bete gründlich waschen, Wurzelspitze, Stiele und Blätter abschneiden. Alternativschälen.
- Paprika waschen und den Stiel entfernen. Limette schälen. Äpfel und Ingwer waschen.
- Je nach Modell alles so zuschneiden, dass es in die Einfüllöffnung deines Entsafters passt und hineingeben.
- Entsaften und am besten sofort trinken. Sonst gut verschlossen in den Kühlschrank und bis zum nächsten Tag verzehren.
Häufig gestellte Fragen zu Rote Bete Saft
Wie viel Rote Bete Saft am Tag ist gesund?
Eine offizielle Empfehlung für eine Tagesmenge gibt es nicht. Ein Glas mit 200 ml ist eine übliche Portion. Wenn du zu Nierensteinen neigst, trink ihn wegen der Oxalsäure nicht täglich.
Muss man Rote Bete für Saft schälen?
Nein, Bio-Rote-Bete kannst du ungeschält entsaften, wenn du sie gründlich schrubbst. Geschält schmeckt der Saft etwas milder und weniger erdig.
Womit kann man Rote Bete Saft mischen?
Rote Bete Saft mischst du am besten mit etwas Süßem und etwas Saurem, dann verschwindet die erdige Note. Gut passen Apfel, Karotte, Orange sowie Limette oder Zitrone für die Frische. Ingwer, Kurkuma und Gurke sind ebenfalls beliebte Partner und rote Paprika bringt zusätzlich viel Vitamin C mit.
Wie lange hält frischer Rote Bete Saft?
Am besten trinkst du ihn sofort. Gut verschlossen im Kühlschrank hält er sich bis zum nächsten Tag, verliert aber mit der Zeit Vitamin C und Geschmack. Lass ihn nicht bei Raumtemperatur stehen, denn bei falscher Lagerung kann aus dem Nitrat Nitrit entstehen.
Kann man Rote Bete Saft ohne Entsafter machen?
Ja. Püriere die klein geschnittenen Zutaten mit etwa 200 ml Wasser im Hochleistungsmixer und presse die Masse durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch.
Hilft Rote Bete Saft bei Eisenmangel?
Rote Bete ist nicht der beste Eisenlieferant: Ein Glas Saft enthält nur etwa 0,4 mg Eisen. Durch die Paprika ist dieser Saft aber reich an Vitamin C und Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. Wie man einem Eisenmangel vegan vorbeugt, teile ich in meinem Beitrag dazu.
Warum ist der Urin nach Rote Bete Saft rot?
Das liegt am roten Farbstoff Betanin, den nicht jeder Körper vollständig abbaut. Die Verfärbung ist harmlos und verschwindet nach ein bis zwei Tagen.
Welcher Entsafter eignet sich für Rote Bete Saft?
Für Rote Bete eignet sich ein Slow Juicer am besten, weil er die harte Knolle langsam auspresst und dabei wenig Saft im Trester zurücklässt. Ich arbeite am liebsten mit dem Hurom H320N oder H330P. Mit dem Code ISSHAPPY10 bekommst du bei Hurom Europe dauerhaft 10% auf alle Entsafter.
Lust auf mehr frische Säfte?
Wenn du Lust auf mehr hast, probier auch meine Ingwer Kurkuma Shots aus oder schau in meinen Guide zum Thema Entsaften.
Ich freue mich, wenn du den Saft ausprobierst. Schreib mir gern in die Kommentare, ob er dich von Rote Bete überzeugt hat.
Pin it!
