Chili sin Carne ist die vegane Variante vom klassischen Chili (con Carne) und steht dem Original in nichts nach. Dieses einfache Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund! Statt Hackfleisch verwenden wir Grünkern mit seinem leicht rauchigen Aroma. Das Getreide ist reich an Protein und ein super Lieferant von B-Vitaminen.
Chili sin Carne - veganes Rezept mit Grünkern
Vorbereitung
Zubereitung
Insgesamt
Portionen: 6-8
Zutaten
- 250 g Grünkern
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5-1 Liter Wasser bzw. Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
- 2-3 rote (oder gelbe) Paprika
- 2 Karotten
- 1-2 Dosen Kidneybohnen (gerne auch trockene)
- 1 Dose Mais (250 g Abtropfgewicht)
- 500-700 ml passierte Tomaten
- 1-2 Dosen gehackte Tomaten (gerne auch frische)
- Salz und Pfeffer
- Paprika-Pulver (süß)
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Chiliflocken
Zubereitung
- Grünkern waschen und ca. 30 Minuten in Gemüsebrühe kochen.
- Währenddessen die restlichen Zutaten waschen und schneiden.
- Zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten und dann den Grünkern einige Minuten mit garen, anschließend Karotten und Paprika hinzugeben.
- Nach einigen Minuten Tomaten hinzugeben und Chili mit etwas Wasser bzw. Gemüsebrühe auffüllen.
- Zum Schluss den Mais und die Bohnen dazugeben, das Ganze würzen und noch gut eine halbe Stunde weiter kochen.
Schau dir in diesem Video an, wie du veganes Grünkern-Chili selber machen kannst:
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