Einfaches Kartoffelsalat Rezept – vegan & proteinreich

Es gibt wohl kaum ein Gericht, das so vielseitig und doch so einfach zu zubereiten ist wie ein Salat. Und wenn es um Kartoffelsalat geht, sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! 

Mit diesem veganen und proteinreichen Kartoffelsalat Rezept bekommst du eine gesunde Variante, die nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt.

Die Basis für dieses Kartoffelsalat Rezept sind Babykartoffeln, die eine besonders feine Textur und einen milden Geschmack haben. Sie werden mit etwas Salz, Pfeffer und optional etwas Olivenöl gewürzt, bevor sie im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis sind herrlich knusprige Kartoffelstücke, die das Herzstück dieses Salats bilden.

Aber was wäre ein Salat ohne sein Dressing?

Dieses cremige pflanzliche Dressing auf Basis von Seidentofu ist ein echtes Highlight. Seidentofu ist eine hervorragende Proteinquelle und hat eine wunderbar geschmeidige Konsistenz, die perfekt zu den Kartoffeln passt.

Zusammen mit frischem Zitronensaft, Knoblauch und einem Hauch von Dattelpaste für eine leichte Süße, entsteht ein Dressing, das diesen Salat wirklich besonders macht.

Dazu kommen noch saure Gurken und rote Zwiebeln, die für einen angenehmen Crunch und zusätzlichen Geschmack sorgen. Sowie frischer Dill und Kapern, die dem Salat eine herrliche Würze verleihen. Der Salat wird abgerundet durch knackige Radieschen, die eine angenehme Schärfe einbringen.

Dieses Kartoffelsalat Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Zum Mitbringen auf die nächste Grillfeier, als Beilage oder sogar als Hauptgericht.

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