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Haferflockenkekse sind wie Müsli nur in Keksform. Dieses gesunde Rezept ist vegan, glutenfrei und enthält weder Mehl, noch verarbeiteten Zucker. Du brauchst nur 5 einfache Zutaten!Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?
Gesunde Haferflockenkekse mit Blaubeeren
Haferflockenkekse sind wie Müsli, nur in Keksform. Dieses gesunde Rezept ist vegan, glutenfrei und enthält weder Mehl, noch verarbeiteten Zucker.
Zutaten
- 2 Äpfel
- 2 Bananen
- 300 g Haferflocken* (kernig, glutenfrei möglich)
- 250 g Blaubeeren
- 1/2 TL Zimt*
- 1/2 TL gemahlene Vanille* (optional)
Anleitung
- Äpfel schälen, entkernen und halbieren.
- Ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Wasser abgießen und mit dem Pürierstab* pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben.
- Haferflocken und Zimt hinzugeben und alles verrühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren hinzugeben und mit den Händen weiter mischen.
- Kekse formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Ca. 25 Minuten im Ofen bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
Wie gefallen dir diese gesunden Haferflockenkekse?
Schreib mir unbedingt unten in die Kommentare, ob du auch so ein Keks-Fan bist wie ich und das Rezept schon ausprobiert hast :)
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Janine
Hallo Sofia,
ich habe gerade die Kekse getestet. Sollen sie knusprig werden? Bei mir sind sie noch recht weich. Hast du frische oder gefrorene Blaubeeren benutzt? Und wie dick hast du die Kekse ungefähr geformt?
Liebe Grüße
Janine
Iss Happy Team
Hallo Janine,
vielen Dank für deine Worte. Es freut uns sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast!
Zu deinen Fragen:
Die Kekse sollen nicht knusprig werden. Außen werden sie zwar etwas fester, aber nicht „crunchy“ und innen bleiben sie weich und „brotartig“.
Du kannst sowohl frische als auch TK-Beeren nehmen. Wenn du dich jedoch für die TK-Variante entscheidest, wird durch die zusätzliche Flüssigkeit der Teig noch saftiger.
Die Dicke ist ca. 1 cm.
Danke dir für deine Fragen. Die Infos werden bald in der Anleitung mit aufgenommen!
Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen und wünschen dir weiterhin viel Freude beim Nachzauber der Iss Happy Rezepte!
Lass es dir schmecken!