Im Originalrezept von Spaghetti Carbonara tummeln sich so einige unerwünschte Zutaten. Darunter Eier, Käse, Sahne und Speck. Der italienische Klassiker ist also alles andere als gesund oder tierleidfrei. Als Veganer musst du aber nicht auf das cremig-sahnige Geschmackserlebnis von Carbonara verzichten, denn die vegane Version steht dem Original geschmacklich in nichts nach. Meine leckere vegane Carbonara ist nicht nur rein pflanzlich, sondern auch gesund und suuuper schnell und einfach gekocht.
Kichererbsen gehören typischerweise zwar nicht in das Nudelgericht, aber in meine vegane Carbonara! Die leckeren Hülsenfrüchte passen perfekt zur cremigen Soße und dem leckeren Räuchertofu, der hier als gesunde schmackhafte Speck-Alternative dient. Außerdem bringen sie eine Extraportion Ballaststoffe mit, die zu mehr Sättigung beitragen. Wenn ich keine Hafersahne im Haus habe, nehme ich als Soßenbasis sehr gerne Kokosmilch und auch diese ungewöhnlich scheinende Kombination schmeckt hervorragend – versprochen!
Für diese leckere und gesunde vegane Carbonara braucht du gerade mal 5 Zutaten und ein paar Gewürze – lass es dir schmecken :)
- 500 g Vollkornnudeln (z.B. Spaghetti)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Räuchertofu*
- 250 g Kichererbsen* gekocht (entspricht 1 Dose/Glas)
- 1 Bund Petersilie
- 400 ml Pflanzensahne bzw. „Hafercuisine“ oder alternativ Kokosmilch (entspricht 1 Dose/Packung)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen tiefen Pfanne in einem Schluck Wasser glasig dünsten.
- Tofu in kleine Würfelchen schneiden, hinzugeben und einen Moment mit anbraten.
- Anschließen die gekochten Kichererbsen hinzugeben, mit Pflanzensahne auffüllen und nach Geschmack würzen.
- Gekochte Nudeln abseihen und in die große Pfanne geben. Gehackte Petersilie hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung zu diesem Rezept. Schreib mir dein Feedback gerne unten in die Kommentare – ich freue mich von dir zu lesen! ♥
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