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Diesen leckeren veganen Asia-Salat habe ich auf meiner einmonatigen Reise durch Süd-Vietnam kennengelernt. Im Küstenort Mũi Né stand er als Goi Chay (vietnamesischer vegetarischer Salat) in jedem vegetarischen Restaurant auf der Speisekarte. Goi Chay ist die vegetarische bzw. vegane Variante des beliebten Goi Gà (Kohlsalat mit Hühnchen).Im gesunden Goi Chay wird das Hühnchen meistens durch Tofu oder Pilze ersetzt. Besonders die Mischung aus Rotkohl, frischer Minze und knackigen Erdnüssen finde ich hier sehr gelungen. Da dieser bunte Asia-Salat aus Zutaten besteht, die du in Deutschland bzw. Mitteleuropa ganz einfach bekommen kannst, möchte ich dir das unkomplizierte Rezept nicht vorenthalten.
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- 200 g Tofu* (alternativ Pilze deiner Wahl)
- 30 g Minze (gerne auch etwas Thai-Basilikum)
- 1/2 Kopf Rotkohl (alternativ Weißkohl)
- 2 Karotten
- 1/2 Gurke
- 100 g Salat
- 2 EL Erdnüsse* (geröstet)
- 2 Limetten
- 5 EL Sojasauce* (glutenfrei möglich)
- 2 TL Dattelpaste
- 1 Knoblauchzehe
- Tofu in mundgerechte Streifen schneiden, zwischen zwei Küchentüchern auspressen und einige Minuten in der Pfanne goldbraun braten. (Wenn du Räuchertofu verwendest, kannst du ihn je nach Geschmack auch ungebraten zum Salat geben).
- Restliche Salatzutaten klein hacken bzw. mit einer Gemüsereibe in hauchdünne Schreiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zum Schluss die Tofu-Streifen hinzufügen.
- Die Zutaten für das Dressing in einem kleinen Schälchen vermischen, zum Salat geben und alles gut vermengen. Das Ganze etwas ziehen lassen, damit der Rotkohl das Dressing gut aufnehmen und weich werden kann.
- Den Salat vor dem Servieren mit gerösteten, gehackten Erdnüssen bestreuen.
Wie gefällt dir dieses bunte Asia-Salat Rezept?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin gespannt zu hören, wie es dir geschmeckt hat.
Schreib mir deine Meinung gerne unten in die Kommentare. Ich freue mich von dir zu lesen ♥
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Jamie
Ich musste die Minze rauspicken – dann wär es aber super lecker 🙈🥰
Iss Happy Team
Hallo Jamie,
vielen Dank für deine Worte! Es freut uns sehr, dass du das Rezept ausprobiert und für lecker befunden hast! Großartig.
Natürlich kannst du immer alle Rezepte ganz nach deinem Geschmack anpassen und Zutaten weglassen oder ersetzten!
Wenn dir dieser Salat so gut geschmeckt hat, ist vielleicht auch dieses Rezept etwas für dich: https://www.isshappy.de/einfaches-veganes-salat-rezept-mit-geroesteten-kichererbsen/
Wir hoffen, du probierst ihn aus!
Ganz viel Freude dabei und guten Appetit :)
Anna Gatza
Liebe Sofia,
ein wirklich leckerer, erfrischender Salat, vor allem mit der Minze liebe ich es!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Anna
Iss Happy Team
Liebe Anna,
vielen Dank für deine lieben Worte und das tolle Lob zum Rezept. Es freut uns sehr, dass dir dieser leckere Aisa Salat so gut geschmeckt hat!
Weitere leckere Rezepte für vegane Salate findest du hier: https://www.isshappy.de/category/rezepte/salate-dressings/
Schau unbedingt mal rein. Ganz sicher findest du hier noch weitere tolle Gerichte, die du ausprobieren möchtest!
Ganz viel Freude dabei und lass es dir schmecken!
Viele Grüße
Rebecca
Liebe Sofia
Ich musste heute Reste verwerten und wollte mir eine Inspiration durch deine Rezepte holen. Meine Zutaten entsprachen zufälligerweise fast 1:1 diesem Rezept :) Habe mich entsprechend gefreut. Der Salat schmeckte wunderbar! Leider hatte ich keine Minze. Werde ich sicher mal noch mit Minze zusammen machen.
Danke, danke, danke….
Sofia
Oh wie großartig, liebe Rebecca! Ich freue mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast und genauso begeistert davon bist wie ich. Die Minze rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab, ich kann diese Variante nur empfehlen :)
Lass es dir weiterhin gut schmecken!!
Clara Steiner
Der Salat hat meine ganze Familie begeistert! Werde ich noch sehr oft machen. Ganz liebe Grüße und Danke für das Rezept❣️
Sofia
Danke für deinen lieben Kommentar Clara! Ich freue mich riesig, dass du das Rezept ausprobiert hast und damit auch deine Familie begeistern konntest ♥ Weiterhin viel Spaß beim Nachmachen der Rezepte und lasst es euch schmecken :) Viele liebe Grüße!
Barbara Uhrig
Liebe Rebecca,
toller Salat! Es fehlt ein Öl, damit die fettlöslichen Vitamine auch verwertet werden können.
Ich habe noch eine fruchtige Note hinzugefügt mit Mango und Orange.
Danke für die Idee!
Barbara
Sofia (Iss Happy)
Liebe Barbara,
damit die fettlöslichen Vitamine aufgenommen werden können, benötigst du nicht unbedingt Öl.
Eine vollwertige Fettquelle, wie hier in Form der gerösteten Erdnüsse, reicht völlig aus, denn diese enthalten bereits von Natur aus eine Menge Nahrungsfett.
Liebe Grüße
Sofia
Sandra
Liebe Sofia,
vielen Dank für das superleckere Rezept! Auch mit einigen Abwandlungen (keine Gurke, kein Knoblauch, dafür Frühlingszwiebel) schmeckt es toll!
Liebe Grüße
Sandra
Sofia
Danke für deinen Kommentar, liebe Sandra! Ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat ♥ Das Meiste auf meinem Blog lässt sich ganz unkompliziert abwandeln und man kann bestimmte Zutaten einfach weglassen oder durch andere ersetzen, die einem besser schmecken oder die man gerade da hat. Wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Nachkochen & lass es dir schmecken :)
Steffi
Liebe sofia Deine Rezepte sind einfach super! Mir läuft immer schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen! Danke für all Deine Inspirationen und Deine positive Art. Vegane Ernährung ist Genuss – nicht Verzicht! Meine Kolleginnen sind auch immer sehr neugierig und angetan, was ich da so zur Arbeit mitbringe. Mach weiter so! Steffi
Sofia
Huhu liebe Steffi, vielen Dank für dein tolles Lob ♥ Freue mich riesig, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und vor allem auch, dass du deine Kolleginnen dadurch von der Vielfalt der veganen Küche begeistern kannst :) Bist du schon in meinem Verteiler? Ich schicke i.d.R. jede Woche neue vegane Rezepte per E-Mail raus. Falls das gut klingt, kannst du dich gerne eintragen: https://www.isshappy.de/newsletter/ Weiterhin viel Freude beim Nachkochen und lass es dir schmecken :) Lieben Gruß
Barbara Schmier
Hallo Sofia,
vielen Dank für die schönen Salatrezepte ich werde sie alle ausprobieren und ich freue mich schon jetzt auf den neues Kochbuch. Die Rezepte dürfen auch gerne scharf sein.
Sofia
Sehr gerne liebe Barbara! Ich freue mich sehr, dass dir die Rezepte gefallen und du auch an meinem neuen Kochbuch interessiert bist ♥ Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und wünsche guten Appetit :)
Gerald Krachler
Hallo Sofia
Danke für dieses leckere Salat Rezept.
Das mache ich ganz bestimmt mal nach. (aber ohne den Knoblauch in der Soße)
An deinem neuen Kochbuch bin ich natürlich auch sehr interessiert.
Sofia
Hallo lieber Gerald, das freut mich riesig zu hören! Das Rezept wird bestimmt auch ohne Knoblauch super – lasst es euch schmecken :)
Toll, dass du auch an meinem neuen Kochbuch interessiert bist – juhu! Ganz liebe Grüße