Die Grünkohl Saison ist im vollen Gange und in dieser Rezeptesammlung stelle ich dir 7 meiner liebsten Grünkohl Rezepte vor. Viele kennen den dunkelgrünen Kohl nur von deftiger Hausmannskost, dabei kann das gesunde Blattgemüse so viel mehr. Grünkohl ist nämlich super vielseitig! Von rohköstlich bis gekocht, über Smoothie, Salat bis hin zu Curry und Risotto - in meiner kleinen Zusammenstellung ist für jeden Geschmack etwas dabei. Doch eins haben alle der 7 Grünkohl Rezepte gemeinsam: sie sind nicht nur lecker, sondern auch vegan, gesund, vollwertig und vor allem super einfach zubereitet!

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich über deinen Kommentar ♥

1. WINTERLICHER ROTE BEETE SALAT MIT GRÜNKOHL & ORANGE

Der perfekte Wintersalat - lecker und vollgepackt mit Eisen, Kalzium und Vitamin C! Leckere Rote Beete zusammen mit herbem Grünkohl, leicht scharfem Rettich und süßlichen Orangenfilets ergeben die perfekte Kombination. 

2. Einfacher Grünkohl Smoothie

Das ideale Frühstück - schnell gemacht, lecker süß und eine wahre Nährstoffbombe! Lass deiner Kreativität freien Lauf und kombiniere Grünkohl mit süßem Obst wie Banane, Apfel oder Orange - hmmm lecker!

3. LECKERES VEGANES LINSENCURRY MIT GRÜNKOHL

Die Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten im Curry ist nicht nur super lecker, sondern sorgt auch für eine gute Sättigung. Um Zeit zu sparen, kannst du gerne bereits gegarte Linsen vom Vortag verwenden.

4. SELBSTGEMACHTE Grünkohl-CHIPS AUS DEM BACKOFEN

Eine tolle Alternative für gesundheitsbewusste Chips-Liebhaber - frei von Transfetten und Geschmacksverstärkern! 

5. VEGANES RISOTTO MIT GRÜNKOHL, PILZEN & MANDELN

Dieses „veganisierte“ Risotto kommt ganz ohne pflanzliche Butter bzw. Margarine, Öl oder „Ersatzkäse“ aus und besteht nur aus gesunden Zutaten. Du kannst dem Basisrezept verschiedene Gemüsesorten deiner Wahl hinzufügen und unendlich viele Variationen zaubern.

6. VEGANES GRÜNKOHL PESTO MIT PETERSILIE

Dieses leckere vegane Grünkohlpesto schmeckt perfekt zu veganer Pasta, Gnocchi, Ofenkartoffeln oder anderem gebackenen Gemüse. Guten Appetit!

7. EINFACHER VEGANER GRÜNKOHLSALAT MIT (SÜSS-)KARTOFFELN & MAIS

Zusammen mit pflanzlichen Sattmachern wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln und Mais kannst du aus Grünkohl schnell und einfach ein super leckeres sättigendes Abendessen zaubern. Der Salat eignet sich aber auch toll als Mittagessen zum Mitnehmen auf die Arbeit, zur Uni, etc.

Wie gefallen dir meine Rezepte mit Grünkohl?

Schreib mir gerne deine Meinung sowie Fragen oder Rezeptwünsche unten in die Kommentare!

Ich freue mich von dir zu lesen ♥