Brunnenkresse ist eins der gesündesten grünen Blattgemüse überhaupt. Das Kreuzblütengewächs ist u.a. reich an Vitamin C, hat blutreinigende Eigenschaften und wirkt entgiftend. Das frische Wasserkraut schmeckt herb und leicht pikant und eignet sich perfekt als Basis für leckere Salatrezepte.
Ich nehme zum Brunnenkresse Salat gerne frische GemĂĽsesorten wie Cherrytomaten und Paprika, mindestens eine warme Komponente (hier gedĂĽnsteter Brokkoli) und einen gesunden Sattmacher wie zum Beispiel weiĂźe Bohnen.
Als Ausgleich zum wĂĽrzig, leicht scharfen Geschmack der Wasserkresse kombiniere ich den Salat am liebsten mit einem cremig-sĂĽĂźlichen Tahini-Dressing. HierfĂĽr nehme ich neben Sesampaste gerne Coconut Aminos* als WĂĽrzsoĂźe, alternativ hierzu kannst du aber auch einfach SojasoĂźe gemischt mit einem SĂĽĂźungsmittel nach Wahl (z.B. Dattelpaste) verwenden.
Tipp
Leider ist Brunnenkresse im Handel nur selten erhältlich. Sie wächst jedoch wild und kann am Rand von (sauberen) Teichen, Quellen oder langsam fließenden Gewässern gesammelt werden (mehr Infos dazu hier). Am besten ist es natürlich, das Gewächs selbst anzupflanzen.
Findest du keine Brunnenkresse, kannst du alternativ auch eine andere Salatsorte wie zum Beispiel Rucola verwenden.
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte fĂĽr den Alltag?
Köstlicher Brunnenkresse Salat mit Sesamdressing – einfach, lecker & gesund!
Zutaten
FĂĽr den Salat:
- 250 g Brunnenkresse
- 250 g Brokkoli
- 250 g Cherrytomate
- 1 Paprika - rot
- 1/2 rote Zwiebel
- 240 g weiĂźe Bohnen* - gekocht
- 1 TL Oregano*
- 1/4 TL Pfeffer*
FĂĽr das Dressing:
- 2 EL Tahini* - (Sesampaste)
- 2 EL Wasser
- 1 EL Coconut Aminos* - (alternativ ½ EL Sojasauce und ½ EL Dattelpaste)
- 1/2 TL Salz*
Anleitung
- Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und in einer zugedeckten Pfanne bei leichter Hitze für ca. 5-10 min. dünsten.
- Währenddessen Brunnenkresse, Cherrytomaten und Paprika waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den gekochten und abgetropften weißen Bohnen zum Salat geben.
- Gedünstete Brokkoli Röschen hinzufügen und alles mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
- Die Zutaten fĂĽr das Dressing in eine kleine SchĂĽssel geben, gut vermengen, abschmecken und zum Salat geben.
- Alles gut miteinander verrĂĽhren und servieren.
Wie gefällt dir mein leckeres Salat Rezept mit Brunnenkresse?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Hallo liebe Sofia,
das Rezept hört sich super lecker an! Ich wollte auch schon immer mal dein Dressing ausprobieren.
Lieben Dank fĂĽr das tolle Rezept!
GrĂĽĂźe Alex
Hallo Alexandra,
lieben Dank fĂĽr deinen Kommentar und dem Interesse am Rezept ?
Wir wĂĽnschen dir schon jetzt viel Freude bei der Zubereitung.