Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut ist die Beilage zu deftigen Wintergerichten schlechthin. Der winterliche Klassiker muss dabei nicht unbedingt aus dem Glas kommen, denn Rotkohl selber machen kann super einfach sein. So bekommst du außerdem das beste Aroma und kannst selbst über die Inhaltsstoffe bestimmen.
Ich habe versucht, mein Apfel Rotkohl Rezept simpel zu gestalten und die Zutatenliste kürzer zu halten. Dieses Rotkraut Rezept kommt ganz ohne Öl, Haushaltszucker und Rotwein aus.
Aber natürlich kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln und z.B. Zutaten hinzufügen, austauschen oder weglassen. Magst du dein Blaukraut eher knackig so wie ich, dann koche es nur 45 Minuten lang. Möchtest du es lieber weich haben, kannst du die Kochzeit auf eine Stunde verlängern.
Tipps zu Kauf, Lagerung und Zubereitung von Rotkohl findest du in diesem Beitrag über Wintergemüse!
Lust auf mehr leckere und gesunde vegane Winterrezepte?
Einfaches Rotkohl Rezept – gesund & vegan
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 150 ml Wasser - (oder salzarme Gemüsebrühe)
- 250 ml Orangensaft - (möglichst frisch gepresst)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Dattelpaste
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer - (möglichst frisch gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 1/2 Stange Zimt - (alternativ eine Prise Zimt)
Anleitung
- Rotkohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Äpfel schälen und grob raspeln.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Schluck Wasser anbraten.
- Rotkohl dazu geben und kurz mit anbraten. Danach die Äpfel mit hinzugeben.
- Salz, Wasser/Gemüsebrühe und Orangensaft hinzufügen und gutumrühren.
- Lorbeerblätter, Nelken und nach Geschmack Zimtstange dazugeben oder in ein Gewürzei füllen und dieses mit in den Topf geben.
- Alles auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen und nach ca. 30 Minuten Kochzeit Dattelpaste und Pfeffer dazugeben.
- Nach 45 bis 60 Minuten Kochzeit final mit Gewürzen abschmecken.
Wie gefällt dir mein einfaches und gesundes veganes Rotkohl Rezept?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Liebe Sophia, vielen Dank für das schöne Rezept! Meinem Mann und mir hat das Rotkohlgemüse sehr gut geschmeckt und ich konnte sogar noch meiner 87-jährigen Nachbarin eine Portion davon abgeben. Sie fand es auch ganz lecker 😋, hat es allerdings noch mit Himbeermarmelade „verfeinert“.
Liebe Grüße
Gaby
Liebe Gaby,
danke für deinen Kommentar! Wie schön, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Himbeermarmelade ist eine interessante Idee!
Probiert euch gerne auch durch unsere weiteren Rezeptideen.
Viele Grüße
Sehr lecker, liebe Sofia. ?
Bei uns gab es das Rotkraut ganz klassisch zu veganen Rouladen und Kartoffelpüree. Die leichte Süße von der Dattelpaste, der O-Saft, einfach köstlich. Einzig habe ich zum Schluss noch einen Schuss Apfelsaft reingegeben und das Kraut ein bisschen mit Speisestärke gebunden. Ich mag es gern, wenn es ein bisschen „zusammenklebt“.
Vielen Dank und liebe Grüße
Manuela
Das klingt ganz hervorragend, liebe Manuela 🙂
Ich freue mich, dass es dir/euch geschmeckt hat und hoffe, ihr hattet wundervolle Feiertage!
Ganz liebe Grüße
Sofia