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Diese köstliche gebackene Aubergine ist der Himmel für alle Auberginen Liebhaber! Doch auch, wenn du kein riesen Fan des lila Sommergemüses bist, solltest du diesem mediterranen veganen Auberginen Rezept unbedingt eine Chance geben!
Zart gebackene Aubergine und ein cremiges Sesamdressing verfeinert mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen – die Geschmacksexplosion pur, ganz ohne großen Aufwand oder exotische Zutaten. Diese Köstlichkeit ist super einfach gezaubert, besteht aus nur wenigen simplen Zutaten und ist tatsächlich gelingsicher!
Na wie klingt das? Los geht’s!
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- 3 Auberginen
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver*
- 1 TL Kreuzkümmel*
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. glatte Petersilie)
- 3 EL Tahini* (Sesampaste)
- 6 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sojasoße (optional)
- Auberginen waschen, halbieren und die Innenseiten mit einem Messer einritzen wie ein Gitter.
- Die Auberginenhälften mit Gewürzen bestreuen und eine Prise Salz für die Soße aufheben.
- Auberginen mit der Innenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, sodass die Auberginen beim Backen nicht austrocknen, sondern in ihrem Sud weich gebacken werden und saftig bleiben.
- Für 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Währenddessen Sesampaste mit Wasser, fein gehacktem Knoblauch und Prise Salz bzw. Schluck Sojasoße vermengen und frische Kräuter hacken.
- Die gebackene Aubergine aus dem Ofen nehmen, mit Sesamsoße, gehackten Kräutern sowie Paprikapulver bestreuen und am besten warm genießen!
Wie gefällt dir dieses einfache Rezept für gebackene Aubergine?
Schreib mir dein Feedback unbedingt unten in die Kommentare und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Wenn du ein Foto deiner Kreation auf Social Media postest, verlinke mich gerne unter @isshappy, damit ich dir einen Daumen hoch dalassen kann :) Ich freue mich auf deinen Kommentar!
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Maria
Hab dieses Rezept nachgekocht und muss sagen ich bin total begeistert! Ich wusste das es gut schmecken wird weil ich gerne Aubergine esse. Aber das es so lecker wird, damit habe ich nicht gerechnet! Vielen Dank dafür. Bin so froh das ich auf dich gestoßen bin! Finde dich so klasse! Du erleichterst mir den Umstieg auf vegan extrem!!! Mach weiter so!!!
Sofia
Ui wie schön, das freut mich riesig zu hören! Danke für das großartige Feedback zu meinem Auberginen-Rezept, liebe Maria :) Schön, dass ich dich mit meinen Rezepten und Beiträgen inspirieren und bei deiner Umstellung unterstützen darf. Wünsche dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren. Ganz liebe Grüße, Sofia
Gesine
Liebe Sophia,
kennst du leckere und einfache Rezepte mit Kohlrabi als Hauptspeise oder Salat?
Ganz liebe Grüße
Gesine
Sofia
Hallo Gesine,
auf meinem Blog habe ich tatsächlich noch kein Kohlrabi Rezept. Aber danke für die tolle Anregung, das setze ich gleich mal auf die Liste :)
Ganz liebe Grüße
Sofia