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Vegane Kekse gehen nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über! Findest du nicht auch? Ein ganzes Jahr zu warten, bis man diese saftigen veganen Plätzchen backen kann, wäre auch wirklich eine Qual :)
Denn dieses köstliche vegane Dessert ist saftig, süß und so lecker, dass du am besten die doppelte Portion davon zubereitest – mindestens!
Mit nur wenigen simplen Zutaten sind die einfachen Dattelkekse schnell und unkompliziert gemacht. Vegan backen ist wirklich einfach und du wirst sehen, du brauchst keine Eier, Kuhmilch oder Butter, um saftige vegane Kekse zu zaubern.
Und das Beste: Die vollwertigen pflanzlichen Plätzchen sind zudem frei von weißem Haushaltszucker, Öl oder Margarine. Stattdessen bringen sie durch die Haferflocken und das Erdnussmus eine gute Portion pflanzliches Protein mit!
Du möchtest gesund schlemmen und genießen – ganz ohne schlechtes Gewissen? Dann probier dieses leckeren veganen Dattel Plätzchen unbedingt aus.
Wenn du Erdnussbutter und Schoki magst, wirst du diese veganen Kekse lieben. Aber auch ohne die Schokolade sind diese Kekse der pure Himmel! Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, du wirst genauso begeistert davon sein wie ich 😊
- 180 g Haferflocken* (glutenfrei möglich)
- 2 TL Backpulver* (glutenfrei möglich)
- 300 g Datteln* entsteint (z.B. Sukari Soft oder Medjool)
- 2 EL Erdnussmus*
- 3 EL Pflanzenmilch nach Wahl
- 50 g Dattel-Schokolade* (optional)
- Haferflocken in einem Mixer*oder Zerkleinerer*zu grobem Mehl verarbeiten und zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel geben.
- Entsteinte und (nur bei Bedarf) kurz in Wasser eingeweichte (weil zu hart) Datteln sowie Erdnussmus und Flüssigkeit hinzugeben.
- Die Masse mit den Händen kneten oder in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu trocken und bröselig ist, einfach etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Ist er zu matschig, dann noch etwas Hafermehl dazu tun.
- Ca. 1 EL Masse in die Hand nehmen, Kugeln daraus formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und plattdrücken, z.B. mit der Unterseite eines Glases.
- Etwa 10-12 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Abkühlen optional mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
Findest du gut? Dann wirst du mein neues Kochbuch lieben!
Wie gefällt dir dieses einfache Rezept für vegane Kekse?
Ich hoffe, du probierst die köstlichen Plätzchen aus und bin schon sehr gespannt auf dein Feedback. Schreib mir deine Meinung gerne unten in die Kommentare – ich freue mich immer von dir zu lesen!
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Fatima
Hi Sofia,
Ist es normal, dass die Kekse gummiartig sind und nicht knusprig?
Liebe Grüße
Iss Happy Team
Hallo Fatima,
vielen Dank für deinen Kommentar und dein Interesse am Rezept. Toll, dass du es ausprobiert hast.
Die Kekse sind eher saftig als super knusprig. Innen sind sie also nicht hart, aber auch nicht zäh. Gummiartig ist daher nicht normal. Hast du die Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken?
Wir hoffen sehr, du probierst das Rezept nochmal aus und dir gelingen die Kekse bei einem neuen Versuch. Sie sind nämlich wirklich super saftig und lecker!
Lass uns gerne wissen, wenn du noch Fragen hast!
Ansonsten gutes Gelingen und viel Freude beim Schlemmen!
Fatima
Hi Sofia,
Ist es normal, dass die Kekse nach dem Abkühlen gummi-artig sind und nicht knusprig ?
Liebe Grüße :)
Jule
Liebe Sofia,
ich dachte erst….oh nein, was für ein Gemansche…und zugegeben sahen meine ersten Kekse auch nicht annähernd so gut aus wie deine.
Mittlerweile haben wir immer welche da. Sie sind suuuuuuper und sehen auch besser aus ;o)
Ich spare mir die Schokolade oben drauf. Ich gebe dem Teig vegane, mit Xylith gesüsste Schokodrops hinzu. Mega!
Iss Happy Team
Liebe Jule,
von Herzen Danke für deine lieben Worte und das tolle Lob zum Rezept.
Es freut uns sehr, dass dir die Kekse so gut schmecken und du sie schon öfter nachgebacken hast! Toll, dass mittlerweile auch die Optik mitspielt ;-).
Super, dass du das Rezept ganz nach deinem Geschmack angepasst hast!
Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Nachbacken!
Lass es dir schmecken!
Viele Grüße!
Manuela
Liebe Sofia,
Die Kekse sind super lecker und die ganze Familie ist begeistert. Nächstes mal werde ich versuchen nur die Hälfte von Datteln zu nehmen. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Manuela
Iss Happy Team
Hallo Manuela,
vielen Dank für deinen lieben Worte und das tolle Lob zu den veganen Keksen.
Es freut uns wirklich sehr, dass deiner ganzen Familie die Kekse so gut geschmeckt haben!
Selbstverständlich kannst du das Rezept jederzeit an deinen bzw. euren Geschmack anpassen!
Weiterhin ganz viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen!
Viele Grüße
Ursula
Liebe Sofia,
die safrigen Kekse sind superlecker und wirklich leicht herzustellen.
❤Danke
Ursula
Iss Happy Team
Liebe Ursula,
vielen Dank für deine Nachricht und dein liebes Lob! Toll, dass dir die veganen Kekse so gut geschmeckt haben und du das Rezept für leicht befunden hast! Das freut uns wirklich sehr!
Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß beim Nachkochen!
Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Vanessa
Habe sie gestern nachgebacken und sie sind einfach der Hammer!! Vielen dank für deine super Rezepte! Mach weiter so :)
Iss Happy Team
Liebe Vanessa,
von Herzen Danke für deine lieben Worte. Es freut uns sehr, dass du so begeistert von den veganen Keksen bist!
Weiterhin ganz viel Freude beim Nachkochen und Schlemmen!
Liebe Grüße
Vera
Hallo,
Klingt lecker. Ich mag nur leider kein Erdnussmus mit Schokolade. Ob das auch mit Mandelmus geht?
Iss Happy Team
Hallo Vera,
vielen Dank für deine Nachricht und dein Interesse das Rezept auszuprobieren.
Selbstverständlich kannst du auch ein anderes Nussmus deiner Wahl verwenden!
Viel Freude beim Ausprobieren. Lass uns gerne wissen wie dir die veganen Kekse geschmeckt haben!
Liebe Grüße