Volle Transparenz: Dieser Artikel enthält werbende Inhalte zu meinen Produkten und/oder Werbe-Links zu Produkten. Letzteres erkennst du am Stern-Symbol (*) nach dem Link. Mehr dazu erfährst du hier.
Dieser leckere vegane Linsensalat ist super einfach gemacht und lässt sich vielfältig abwandeln. Hier siehst du die Variante mit Blumenkohl. Diesen kannst du aber gerne durch ein saisonales Gemüse deiner Wahl ersetzen. Mit etwas Minze und Tahini kannst du aus dem Klassiker einen orientalischen Linsensalat zaubern!Der einfache Linsensalat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen, da er auch lauwarm bzw. kalt super schmeckt und sich einfach transportieren lässt. Er ist nicht nur unkompliziert und lecker, sondern auch gesund! Denn das vegane Mittag- oder Abendessen versorgt dich mit einer guten Portion Protein, Ballaststoffe und Eisen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
- 500 g Tellerlinsen*
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Kopf Blumenkohl (mit Grün)
- 1 Bund Sellerieblätter
- 2 Limetten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Kreuzkümmel*
- 1/4 TL Paprikapulver*
- Gewaschene (und idealerweise über Nacht eingeweichte) Linsen 20 bis 25 Minuten bzw. nach Packungsanleitung garkochen. Anschließend abschütten und beiseitestellen.
- Während die Linsen kochen, Blumenkohlröschen abtrennen, Blumenkohlgrün in mundgerechte Stücke schneiden, gut waschen und abtropfen lassen.
- Blumenkohlröschen und -grün ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie leicht braun sind.
- Sellerieblätter und Frühlingszwiebeln waschen, klein hacken und zu den leicht abgekühlten Linsen geben.
- Limettensaft, Tahini und gepresste Knoblauchzehe hinzugeben und alles gut vermengen.
- Zum Schluss, abgekühlte Blumenkohlröschen und -grün hinzugeben und nach Geschmack würzen.
Na, Lust auf Linsensalat?
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und bin gespannt auf dein Feedback! Außerdem freue ich mich natürlich immer über einen Kommentar von dir ♥
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?
Vegan-Einsteiger?
Hol dir meine kostenlose E-Mail-Serie mit nützlichen Strategien für deine ersten erfolgreichen Schritte Richtung vollwertig vegan!
Sophia
Hallo,
so viel neues hab ich mit diesem Rezept gelernt! Blumenkohl kann auch roh gegessen werden, das Blumenkohl grün ist kein Abfall, Sellerieblätter können auch verwertet werden. Danke dafür! Einige Fragen bleiben allerdings: wie klein sollten die Blumenkohl Röschen sein? Muss man die Linsen immer erst einweichen? Auf der Packung stand davon nichts.
Viele Grüße
Sophia
Sofia
Hallo liebe Sophia, vielen Dank für das tolle Feedback! Freue mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und du so viel Neues dazu gelernt hast :)
Ja, Linsen und Bohnen sollten vor dem Kochen im Idealfall über Nacht eingeweicht werden. Weshalb das so ist, erkläre ich in diesem Blogbeitrag: https://www.isshappy.de/wie-du-die-bioverfuegbarkeit-von-naehrstoffen-ganz-einfach-erhoehen-kannst/
Auf der Packung von Hülsenfrüchten und Getreide findest du i.d.R. nur die Anleitung zur Zubereitung, aber keine Infos darüber, wie du sie vor der Zubereitung behandeln solltest, um ihren Nährwert zu optimieren.
Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen – liebe Grüße!
Franzi
Hallo liebe Sofia, wieviel Tahini & Minze gibst du denn hinzu? :) wollte den Salat heute evtl. machen :)! LG aus Spanien
Sofia
Huhu liebe Franzi, ich würde auf die Menge ca. 2 EL Tahini mit 1 EL Wasser und 1 EL Sojasauce mischen. Alternativ zur Sojasauce kannst du das Dressing einfach mit etwas Salz würzen. Minze würde ich 1 bis 2 Handvoll nehmen, je nach Geschmack :) Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken ♥ Liebe Grüße
Melli
Super Rezept! Danke, probiere ich ganz bald aus!!
Sofia
Danke dir Melli! Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt und wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen ♥ Lass es dir schmecken :)