Erbsen sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen - ein echtes Powerfood, das auf deinem pflanzlichen Speiseplan nicht fehlen sollte. Ob frisch zur Saison zwischen Juni und August oder das ganze Jahr über getrocknet oder tiefgekühlt: Die kleinen Hülsenfrüchte lassen sich in der Küche wunderbar flexibel einsetzen.
Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, enthalten die wichtige Aminosäure Lysin sowie Beta-Carotin und verschiedene B-Vitamine. Und das Beste: Erbsen gelten als besonders bekömmlich - ideal, wenn du empfindlich auf andere Hülsenfrüchte reagierst.
In dieser Rezeptsammlung zeige ich dir 6 einfache und köstliche vegane Gerichte mit Erbsen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Erbsen Rezept #1: Erbsencremesuppe mit Spinat
Für diese einfache Erbsencremesuppe kannst du entweder frische oder getrocknete Erbsen verwenden. Auch beim Blattspinat hast du freie Wahl. Das köstliche Süppchen zaubert dir nicht nur Farbe, sondern auch eine Menge wertvoller Nährstoffe auf den Teller! Guten Appetit!
Erbsen Rezept #2: Einfacher Erbseneintopf
Dieser köstliche Erbseneintopf kocht sich wie von selbst! Du brauchst dafür nur wenige simple Zutaten und keinerlei Schnickschnack. Außerhalb der Saison kannst du gerne tiefgefrorene Erbsen dafür verwenden. Am besten kochst du eine größere Menge, um am nächsten Tag noch etwas davon zu haben!
Erbsen Rezept #3: Aloo Matar (Erbsen Curry mit Kartoffeln)
Aloo Matar ist ein veganes indisches Curry, wobei Aloo für Kartoffeln steht und Matar für grüne Erbsen. Du kannst das leckere Curry entweder mit Kokosmilch oder in Tomatensoße kochen. Mit den richtigen Gewürzen kannst du einfach und unkompliziert einen Hauch Indien in deine Küche zaubern. Viel Spaß dabei!
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Erbsen Rezept #4: Gebratener Blumenkohlreis mit Erbsen
Blumenkohlreis ist eine leichte kalorienarme “low carb” Alternative zu gewöhnlichem Reis. Erbsen sorgen in diesem Gericht für gesunde vollwertige Kohlenhydrate und eine gute Sättigung. Du kannst das Gericht entweder als Rohkost-Salat zubereiten oder al gebratenen „Reis“.
Erbsen Rezept #5: Nudelsalat mit Erdbeeren und Erbsen
Veganer Nudelsalat ist eins der einfachsten, aber vielfältigsten Gerichte überhaupt. Dieser sommerliche vegane Pastasalat mit Erdbeeren und Erbsen ist super schnell und mit nur wenigen simplen Zutaten gezaubert. Er ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Augenschmaus und daher perfekt zum Mitbringen auf die nächste Grillparty!
Erbsen Rezept #6: Spargel Risotto mit Erbsen und Zitrone
Dieses cremige Spargel-Risotto mit Erbsen ist ein frisches, leichtes Frühlingsgericht voller Geschmack. Einfach gemacht, vegan und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Wie gefallen dir meine veganen Erbsen Rezepte?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen und bin gespannt auf dein Feedback zu den Rezepten! Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, welches dein Favorit ist!
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