5 vegane Spargel Rezepte – einfach, lecker & gesund

Es ist Spargelzeit und da die Saison recht kurz ist (i.d.R. von April bis Juni) sollte sie ausgiebig genutzt werden. Weißer und grüner Spargel sind nicht nur ein vielseitiges kulinarisches Highlight, sondern auch äußerst nahrhaft!

Die leckeren Stangen haben einen hohen Wassergehalt und sind sehr kalorienarm. Dennoch stecken sie voller guter Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien (z.B. Kalium) und Vitamine (z.B. Vitamin C und verschiedene B-Vitamine).

Aus dem gesunden Spargel lassen sich tolle Frühlingsgerichte zaubern – von Suppe über Salat bis hin zu Spargel mit veganer Sauce Hollandaise.

In dieser Sammlung stelle ich dir 5 vegane Spargel Rezepte vor. Wobei immer mehr Kochinspirationen mit Spargel hinzukommen werden. Hast du vegane Rezeptwünsche mit Spargel? Dann schreib sie unbedingt unterhalb in die Kommentare, damit ich sie verwirklichen kann.

Viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen!

1. Cremiges Spargel Risotto

Dieses cremige Spargel-Risotto mit Erbsen ist ein frühlingshaftes Highlight auf dem Teller - vegan, einfach und herrlich aromatisch. Perfekt für alle, die saisonal kochen und es unkompliziert mögen.

2. Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

Diese vegane Sauce Hollandaise ist vollwertig, cremig und blitzschnell zubereitet – ganz ohne Margarine oder Ersatzprodukte. Sie passt perfekt zu Spargel, Kartoffeln und vielem mehr.

3. Knackiger Spargelsalat mit Walnüssen

Frisch, knackig und voller Geschmack – dieser vegane Spargelsalat mit Walnüssen ist eine köstliche Kombination aus saisonalem Gemüse und nussigem Crunch. Ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage im Frühling.

4. Würzige Spargelpfanne mit Räuchertofu

Diese würzige Gemüsepfanne mit grünem Spargel, Brokkoli und Räuchertofu ist schnell gemacht und richtig sättigend. Ein einfaches, veganes Alltagsgericht mit viel Geschmack und Biss.

5. Cremige Spargelsuppe

Diese vegane Spargelcremesuppe ist herrlich cremig, mild-würzig und ganz ohne Sahne zubereitet. Ein leichtes, vollwertiges Frühlingsgericht, das rundum wärmt und schmeckt.

Wie gefallen dir meine veganen Spargel Rezepte?

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen und bin gespannt auf dein Feedback zu den Rezepten! Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, welches dein Favorit ist! 

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