Gemüse Bolognese ist einer der leckersten Klassiker der veganen Küche. Meine vegane Blumenkohl-Bolognese mit Sonnenblumenkernen ist sogar eins der beliebtesten Rezepte auf diesem Blog!
Heute möchte ich dir gerne die roh vegane Variante dieser einfachen Gemüse Bolognese vorstellen. Sie ist leicht, aber trotzdem sättigend – super simpel und trotzdem schmackhaft. Für dieses soja- und glutenfreie Gericht brauchst du nur eine Handvoll einfacher Zutaten und 15 Minuten Zeit. Los geht’s!
- 4 große Zucchini (grün oder gelb)
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g frische reife Tomaten
- 6-8 getrocknete Tomaten (eingeweicht)
- Handvoll Sellerie-Blätter
- 1 TL Süßungsmittel nach Wahl, z.B. Dattelsirup*
- optional 2 TL Hefeflocken*
- jeweils 1 TL Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider* zu Rohkost-Nudeln verarbeiten.
- Blumenkohl in Röschen schneiden, waschen und mit einem Messer (oder mithilfe eines Zerkleinerers*) zu Blumenkohl-„Hack“ verarbeiten.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Sellerieblätter auf die gleiche Weise zerkleinern.
- Die frischen Tomaten halbieren, grüne Mitte entfernen und getrennt von allen hacken.
- Alles zusammen kurz(!) mit den Gewürzen in der Küchenmaschine* bzw. dem Mixer* mixen.
- Zucchininudeln mit roher Gemüsebolognese anrichten und optional mit Hefeflocken bestreuen.
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Wie gefällt dir meine roh vegane Gemüse Bolognese?
Ich hoffe, du probierst dieses super leckere und einfache Rezept aus und hinterlässt mir deine Meinung dazu unten in den Kommentaren! Ich freue mich von dir zu lesen ♥
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Elisabeth
Hallo.Kann man die Blumenkohlbolognese auch Kochen? Wie das Grünkernchilli zum Beispiel?
Ich weiß nicht, die rohEl Sachen liegen mir immer so schwer im Magen. LG
Sofia
Hallo liebe Elisabeth, ja du kannst die Blumenkohl Bolognese auch kochen. Schau mal, hier habe ich ein passendes Rezept für dich: https://www.isshappy.de/vegane-bolognese-mit-blumenkohl/ Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und bin gespannt auf deine Meinung, wenn du das Rezept getestet hast ♥ Lass es dir schmecken!